在黎苗族传统节日“三月三”期间，白沙黎族自治县各个乡镇纷纷带来各自的特产美食，在民间美食展销会上进行推介。这是苗族的三色饭。(南海网记者秦彦摄)
“品尝黎家传统美食，欢度三月三民族节日”，在黎族苗族传统节日“三月三”期间，白沙黎族自治县各个乡镇，纷纷带来各自的特产美食，到县城民间美食展销会上进行推介。在这里，大家可以品尝到最具白沙特色风味的美食，又可以购买黎药、绿茶等特色产品，还可以体验独特的白沙黎苗风情。
白沙美味酸溜溜怪味吸引众人品尝
竹筒饭、三色饭、地瓜酒、雷公酸笋、糍粑、牛肉烧烤……几十种特色黎苗美食让人眼花缭乱，垂涎欲滴。来自白沙各个乡镇的老百姓也纷纷赶到县城上享受丰盛大餐。
“味道好酸，有点奇怪，再尝尝。”第一次品尝的市民一入口，眉头不由得一皱。而一些已吃过多次的市民则连连尝了好几口，连说好吃。在今天的展销会上，多个展位的“鱼茶”特别受青睐。
据了解，当地人普遍自制“鱼茶”是招待客人的主要菜肴，也是黎族苗族人的风味食品。米饭和鱼块掺在一块看似普通，实则味道奇妙。旁边的推销员告诉记者，因为鱼茶味道酸怪，第一次吃的人会比较难入口，不适应，但吃了多次之后就会上瘾。“白沙鱼茶就像臭豆腐、怪味豆等一样，闻时臭，吃时香，又臭又香。”
当地黎族、苗族同胞告诉记者，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。而鱼茶的制作较为复杂，先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切成块拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7-10天即可启盖食用；如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。
白沙当地人还特别爱吃酸，采集大自然食物制成的“酸菜”。这些“酸菜”取材广泛，不仅有野菜、芥菜，还有木瓜、西瓜等水果，鱼肉、猪肉、青蛙等肉类也能做成酸菜。
