▲冯家后人收藏的琼南酒店当年所用现已具文物价值的部分物品。

冯运清指看当年的琼南酒店，如今已变“川妹火锅”。

　　编者按：

　　饮食文化是一种历史的积淀，也是穿透历史的媒介，各个历史时期都有不同的饮食文化，而能成为历史积淀———被历史所接纳的饮食文化，都是一定历史时期和一定地域范围的饮食代表。民国时期，宋子文第一次回文昌省亲时，家乡的父老乡亲为其精心烹饪了八道有海南传统风格的菜肴，其品尝后大加赞赏，并在离开海南后到处宣传这八道不同寻常的菜肴。这八道名扬岛内外的菜肴就是“海南八珍”———文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊、福山乳猪、临高鱿鱼、演丰泥蚶（血螺）、崖县鲍鱼。

　　“海南八珍”流传到今天已经有了各自的内涵和真实的发展故事，本报城事版从本期起推出“海南民国八珍”的系列报道，第一篇讲述海南八珍的由来。

　　昨日，海口晚报记者在海南省南海文化影像学术交流中心主任李荣联系帮助下，寻访到创办琼南酒店的“琼南四爹”的后人，以及这家当年海南最高“星”级酒店的员工和供货商， 他们共同追述了海南传统名菜变身“八珍”的奇遇、琼南酒店的变迁，以及两代店主的沉浮。一套名菜牵出的岁月往事令人唏嘘不已。

　　宋子文喜爱的

　　海南八珍

　　1936年12月2日上午，堪称国民党第三号风云人物的宋子文，带着父亲宋耀如生前的嘱托，开始了首次还乡琼崖之旅。其此行志在海南修建铁路，随行除了亲属，还有余汉谋、曾养甫、陈策等广东的军政要员、穗港的银行家及铁路建设专家等。

　　至于宋子文带着14名要员和其他随员分乘三架飞机，浩浩荡荡地风光还乡的过程及所到之处发表激动人心的演讲，史书和众多人物的回忆录中均有记录。而他和还乡考察团在海口市中山纪念堂参加欢迎大会、午后视察海港前，国民党海南官员设宴为宋洗尘等等，只在相关书籍或报道中一笔带过，人们对详情难以得知。

　　为宋子文所设宴席，就是在海口新兴路（今新华北路）的海口琼南酒店。琼南酒店当时共有三层楼，直到解放后顶上加盖一层。那时的该酒店为整个海南岛规模最大、档次最高，也最为气派的酒店。当时酒店主菜即是海南椰奶鸡（白切文昌鸡）、白斩嘉积鸭、清蒸和乐蟹、红烧东山羊、烤乳猪（福山乳猪）、爆鱿鱼（临高鱿鱼）、烫血螺（海口演丰泥蚶）、蒸鲍鱼（崖县鲍鱼），所排宴称水陆“八珍”，亦即众多海口老人和海外华侨一直留存记忆中，并时常提及的“海南八珍”。在此之前，琼籍在港巨商周雨亭等在香港特意邀请宋子文吃了文昌鸡饭宴，席间彼此叙乡情和谈到故乡有待开发的话题，宋子文表示想回琼看看。

　　宋子文视察海南形成中外影响，可就在拟定了琼崖开发的详细计划，并准备进行海南铁路和海港建设时，1937年7月7日的卢沟桥事变，导致抗日战争全面爆发，将其开发海南的宏伟心愿阻断。

　　琼南酒店创建者冯德运的二儿媳、今年88岁的吴顺兰回忆称，宋子文一行是在酒店二楼两个包厢用餐的。陪同采访的海南省南海文化影像学术交流中心主任李荣说，如果不是打仗，以宋子文那么大的人物在那时就要建设新琼州，“人人尽知的就不是如今的文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊这四大名菜，一定是海南八珍！”

　　历史上真实的

　　琼南四爹

　　冯德运1893年出生在琼山府城后巷一个大家庭中，在云露里读完小学，便随一直经商的二哥在临高的饭店、文昌的茶楼从事厨房工作。1913年，近20岁时的他便接起老父亲的担子，将茶楼加盖成三层，改名为琼南酒店。至1936年宋子文来用餐时，琼南酒店已成为海南饮食业的巨头。

　　1939年2月10日，日军侵琼，海南历史开始进入血色的一页。不久孤岛沦陷，山河骤变，海南各行业也被笼罩在阴影之中。1942年日军霸占琼南酒店，改名励进馆，用作吃喝玩乐的俱乐部。1946年日本投降，该店又被国民党宪兵占领，并改名为大同酒店。1948年，冯德运为国民党工作的二儿子冯文彪将店要回，重被改为琼南酒店经营。到1950年5月海南解放时，因是“国民党之家”，为避免杀头之运，冯德运带着三儿一女，全家人分五路跑走了。1954年，因从事“特务”工作的冯文彪先在金牛岭干工打石头挣钱养家，后学修钟表进了手工工业社，直到退休，于2008年过世。

　　海南解放后，虽是琼南酒店惟一主人，但却不再是酒店掌门人的冯德运，受二儿子冯文彪曾是“特务”影响，一直难以重振旗鼓再做大事业。他先后在海口的茶楼前摆卖过烟摊，后又在府城与人合伙开饭店，参加公私合营后，又在贸易商店当杂工，直到1967年去世。他在兄弟当中排第四，被称作阿四，个子高又叫高四，1962年由琼山县财贸战线革命委员会印制的职工档案中，其原名一栏就是“冯怀四”，个人成份为“小商”，可是其同年代人以及其下一代人与之相识或了解民国时期海口繁华商业的人，几乎都知道他曾是赫赫有名的“琼南四爹”，在他手中出过多个海南传统名菜，其中包括“海南八珍”。

　　冯文彪的三儿子现年50多岁的冯运清称，因为身份问题，其亲友早已不提过去的辉煌，“从上世纪八九十年代开始，为了宣传，‘琼南四爹’的雅号扣到我爷爷的徒弟覃启杰的头上了，现在在一些刊物上还能看到这说法！”

　　被岁月淹没的

　　琼南酒店

　　民国时期，海南饮食业有两个老字号，一个是中山路上的“王昌行”，一个便是相邻路新兴街20号的“琼南酒店”。就在冯家人弃琼南饭店逃跑后，当时政府将该店改为海口市职工食堂。1969年琼南酒店名称消失，1986年2月市饮食服务公司将其改造后起名为海口饭店，一直到2002年，该店被过户到一家私人餐饮公司。如今走在新华北路，看到的招牌是“川妹火锅时尚餐厅”，隐约能见“海口饭店”的印迹。作为砖木混合结构南洋骑楼风格建筑，过去的豪华装饰和那个年代的特色摆设早已荡然无存。

　　冯运清说，他父亲冯文彪原有琼南酒店内外景象照片和相关资料，后被全部烧毁，家里仅剩当时的购地地契及一些纪念品。酒店大堂由名贵木材打造的大桌和放置三楼刻有爷爷冯德运名字的花梨木雕床，据说当时被海南大学一位老师在拍卖会上购走，“如今，我姐家有个玉壶，舅舅家有两个有‘琼南酒店’字样的盘子，我家里有两个七彩花瓶、一个银碗、一个铸铁保险柜等，仅有的几件东西，算是对爷爷创办的琼南酒店最深的记忆了！”

　　冯文彪的大儿子冯运章说，在上世纪70年代，他和三弟冯运清先后接了父亲修钟表的班。三弟至今经营的钟表店就在新华北路，距原琼南酒店不到百米，出门就可看到，而一直由母亲居住的老宅就在店后，兄弟们逢年过节聚会在老宅，也能一眼就看到店屋顶，各人都感慨不已。