海南罗非鱼如何游上国人餐桌？
海南翔泰渔业股份有限公司的工人们“全副武装”整理加工罗非鱼片。 本报记者苏晓杰 摄
罗非鱼加工企业工人将鲜活的罗非鱼搬运到传送带上进入加工车间。 本报记者苏晓杰 摄 3月底的一个午后，位于海南老城经济开发区的海南翔泰渔业股份有限公司内，一片热火朝天的景象：从文昌、琼海等地刚拉来的一筐筐活蹦乱跳的罗非鱼，被送上生产线，经过开片、去皮、磨皮、去刺、去边、分级、清洗等系列工序，被加工成罗非鱼片。
这些罗非鱼加工产品，以往基本销往国外。近两年，它们开始多了一个去处，小部分被送上国内的餐桌。
与翔泰渔业一样，今年，海南勤富食品、蔚蓝海洋食品等以往主攻国际市场的企业，纷纷盯上了国内市场，着手国内市场的开发。
回顾海南水产品出口转内销的历程不难发现，在罗非鱼发力内销之前，以往主要用于出口的对虾、金鲳鱼，近年来已在内销市场闯出了一片新天地。它们在内销市场上的收获，在品牌打造、物流保障等方面的困惑，值得参考。
一定要拓内销吗
出口受限越来越多
海南罗非鱼产业一贯依赖出口，但自2010年开始出口价格一路下滑，罗非鱼产业必须转变，否则将被淘汰。
最近，海南罗非鱼加工企业和养殖户们乐开了花，罗非鱼出口价格高企，塘头收购价已达到每斤5元多，企业和养殖户们普遍赚钱。
尽管出口行情非常好，但海南勤富食品有限公司董事长周勤富坚定地认为，海南罗非鱼，得积极开拓内销市场。
周勤富，人称“海南罗非鱼大王”，已在海南养殖罗非鱼达20余年，并从事罗非鱼加工生产。
他的这一结论，来源于近年来罗非鱼生产中的不少烦心事。
“今年的罗非鱼价格之所以高，主要是因为量少。”周勤富说，去年，罗非鱼价格下滑，广东、广西等地的不少养殖户放弃了罗非鱼养殖。
在周勤富的记忆中，海南罗非鱼产业一贯依赖出口。自2010年开始，海南罗非鱼出口价格一路下滑，2010年时曾卖到5.1元/斤，2013年上半年的卖价仅3.8元/斤，养殖户们损失颇大。在此期间，罗非鱼价格忽高忽低。
不过，在美国等消费市场上，罗非鱼的价格一直颇为稳定。
“不是国外市场不需要罗非鱼，而是国内罗非鱼生产太依赖出口，一哄而上，供过于求。”周勤富说，国内价格竞争激烈，直接造成了前几年海南罗非鱼价格的起起跌跌。
“只有发展内销，出口才不会太被动。”翔泰渔业股份有限公司董事长刘荣杰指出，目前海南罗非鱼出口被动体现在多方面，除出口价格竞争激烈外，还包括贸易壁垒不可预测、出口利润降低等。
最近几年，国外非政府组织不断推出可持续认证，中国罗非鱼出口到国外，需按进口国不断变化的要求进行生产。另外，因汇率损失等，罗非鱼出口利润降低。
省对虾养殖协会秘书长王平记得，前些年，大部分用于出口的海南对虾，因美国等采取反倾销措施，迫不得已走上内销之路。目前海南对虾主要用于国内市场消费，市场状况良好。
两条腿走路，从依赖出口到谋求国内市场发展空间，这已成为国内不少罗非鱼生产企业的共识。“中国罗非鱼产业到了必须转变的时刻，否则将被淘汰。”中国水产流通与加工协会相关负责人认为。
对于海南罗非鱼出口市场，尽管遇到的问题不少，但业内人士对这一市场仍旧看好。
“未来海南罗非鱼出口市场比较乐观。”周勤富分析，一方面，罗非鱼被誉为“21世纪之鱼”，其国外的市场非常成熟，欧美国家消费罗非鱼已有约50年的历史。在美国，罗非鱼是第三大水产品消费产品。另一方面，与国内其他省份相比，海南养殖罗非鱼优势明显，产量高，品质好，有竞争优势。
内销前景看好吗
市场很大但需品牌
国人开始喜食罗非鱼，北京、上海、大连等地不少西餐厅与寿司店开始销售罗非鱼片，罗非鱼片销量呈增长态势。
想法子让国人
爱上吃罗非鱼
海南蔚蓝海洋食品、勤富食品、翔泰渔业、鲤河食品等，去年已纷纷着手布局国内市场。其中勤富食品在上海、天津、深圳、武汉等地建立了销售网点，去年该公司罗非鱼国内销售额约占出口额的1/10；翔泰渔业在北京设立了分公司，产品在上海、广州以及东北、西北地区均有销售。
与出口额相比，目前海南企业的罗非鱼国内销售额普遍很小。海南蔚蓝海洋食品有限公司总经理林孝文认为，由于长期以来形成的消费习惯以及产品形象，短期内罗非鱼内销需求大幅度增加不太可能。
“罗非鱼拓内销需要一个过程。”林孝文提出，市场需要推广和培育，需花时间改变消费者不吃罗非鱼以及少吃加工水产品的消费习惯。
不过，令加工企业高兴的是，在去年的国内市场销售中，企业主们明显感到消费者消费习惯的改变，罗非鱼片销量呈增长态势。有资料显示，北京、上海、大连等地不少西餐厅与寿司店在销售罗非鱼片，这些地方以往没有消费罗非鱼的习惯。
对虾金鲳鱼
内销带好头
“罗非鱼内销市场潜力很大。”我省多家加工企业指出，在产品特性上，罗非鱼肉质鲜美、无肌间刺、营养丰富、性价比高；消费需求方面，随着人们生活水平的不断提高，消费者对鱼类产品需求增加，“80后”、“90后”人群的消费习惯在改变。
海南对虾、金鲳鱼广阔的内销市场，给罗非鱼企业开拓内销市场增添了不少信心。
因金鲳鱼出口市场乏力，海南临高海丰养殖公司从2010年开始进军内销市场。由于市场推广不足，当年金鲳鱼内销市场行情并不好。不过，没几年，经过参展推广等，如今的金鲳鱼在国内已颇为受捧。
“目前海南金鲳鱼主要供应国内市场，国内市场也非常大。”海南临高海丰养殖公司总经理黄达灵说。
“10年前我国对虾的出口比例是60%，如今对虾的出口比例非常小，而且国内对虾的生产总量10年来增加了数倍。”中国水产加工与流通协会秘书长崔和在一次罗非鱼相关会议上介绍。“对虾产业的今天，就是罗非鱼产业的明天。”
运输有天堑
想赢靠品牌
目前，国内其他省份的罗非鱼加工生产企业纷纷进军国内市场。未来如何在竞争中取胜，摆在海南罗非鱼面前。
与其他省份相比，海南罗非鱼内销有优势也有劣势。一方面，海南罗非鱼严格实行标准化养殖，按照出口要求进行加工生产，产品质量好，无土腥味、无药残、无添加剂，但养殖成本高。另一方面，因过海等因素，海南罗非鱼内销物流成本相对略高。
“海南罗非鱼内销，当务之急是需宣传，需打出品牌。”周勤富认为，当前国内消费者越来越关注食品安全问题，海南高品质的罗非鱼产品肯定会受到市场欢迎。
在省水产流通与加工协会秘书长覃学友看来，在品牌打造和市场推广上，光靠企业的努力还不够。从近两年的情况看，一些企业在市场推广上明显心有余而力不足，资金投入大。
“政府应加大对我省罗非鱼等优质水产品的品牌宣传。”覃学友建议，可制作我省优质水产品的宣传广告；组织企业开展多种形式的市场推介活动；安排专项资金扶持我省水产品品牌建设等。
