5月5日，几名儋州那大广和食品厂的女工正在包粽子。据介绍，该厂日产1万个粽子，产品销往海口、北京、深圳等地。　　本报记者 苏晓杰 特约记者 吴文生 摄 　　编者按

　　儋州粽子是我省三大知名粽子品牌。即将到来的端午节，将是全民品粽吃粽的好时节。

　　儋州，又是我省黄皮的主要产区，民间素有“海南黄皮看儋州，儋州黄皮看大成”一说。而端午节前后也正是黄皮飘香、采摘上市之时。

　　为了进一步打造儋州粽子和黄皮品牌，本报从今天开始推出系列专题报道，向读者介绍2014年儋州粽子文化节活动以及儋州粽子的历史文化与品牌特性、儋州黄皮的特性等，敬请关注。

　　热气腾腾的粽子出炉，香味顿时弥漫开来。今天，在儋州多个粽子企业车间，工人们都在紧张有序地忙碌着。

　　粽香越千年，情系万里外。与儋耳郡的历史相映衬，儋州粽子的记载和传说，在人们的舌尖上变得更加绵长、悠远……

　　渊源

　　儋耳郡制作粽子自汉始

　　“儋州粽子历史悠久，且风味独特。”儋州市商务局副局长李少洪说，从可考的记载来看，自汉代以来，儋耳郡就已开始制作粽子。

　　元封元年(公元前110年），汉王朝在海南岛设置珠崖郡、儋耳郡。如今的儋州市白马井，因伏波将军的白马踏出地下水而得名。此井中之水被取来蒸煮以虾米为料的粽子，故名“伏波虾米粽”。

　　北宋时，一代文豪苏东坡谪居儋耳，创制的“东坡粽”别具风味。儋州市作家协会主席谢有造说，东坡连续三个端午节都在儋耳度过，每年除了用传统的猪肉包粽，还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等，并以此类粽子作下酒菜。

　　到了南宋，道教南宗白玉蟾到琼州松林岭炼丹时，包清粽蘸蜂蜜糖而食之，白氏粽法曾流行一时。

　　及至明代，儋州洛基地区走出了“威武将军”符南进、“嘉应将军”符那宽，他们晚年荣归故里后，平时喜欢吃粽子，是为“洛基粽”源头。

　　抗日战争时期，“洛基粽”得到新的发展。镇上有一摊点女主人唐三婆，利用优质糯米加配料，制作一种三角形粽子，因色香味俱全，使“洛基粽”闻名遐迩。

　　新中国建立后，尤其是改革开放以来，源远流长的儋州粽子已是集大成者。近几年海南端午节的展销会上，儋州粽子成为畅销的地方特产。

　　习俗

　　婚嫁之时粽香醉新人

　　千载儋耳“粽”关情。小小粽子，不单纯果腹，而关乎民风民俗。

　　据《儋县志》载，“儋习礼义之教，有华夏之风”，“五月端午日，饷角黍，诸粽相馈，男妇系香袋。儿女彩索缠臂，涂雄黄，饮昌蒲酒，柳艾悬门”。

　　对粽子民俗文化颇有研究的儋州市退休干部郭树护说，如今，包粽子并将其作为礼物相互馈赠相沿成习。该市仍有一些地区以粽子作为婚嫁礼品，在吹吹打打的热闹氛围中，粽香陶醉了新人和宾朋。

　　在儋州，端午节必定要包粽子、吃粽子，这是仅次于春节的民间传统节日，由此聚集了旺盛的人气。

　　创新

　　文化味里崛起粽子产业

　　以美食家苏东坡为代表，所发展和创制的粽子，在佐料上，以鸭蛋黄加猪肉入粽，或以鱿鱼和虾米加豆类入粽，味道十分鲜美。

　　据谢有造介绍，儋州粽从叶到馅都极具特色：儋州粽叶、苇叶，有一尺多长，叶色青翠，有清香味。粽子种类繁多，体态硕大，由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成。在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料。

　　随着商业开发的深入，儋州粽不断推陈出新，伏波虾米红鱼粽、狗肉（香肉）粽、鱿鱼粽、干贝粽等打出了响当当的品牌。

　　端午节前，相关粽子企业迎来生产和销售高峰。儋州广和食品有限公司总经理田传明透露，该公司已接到8万多个粽子的订单。

　　随着商业开发的深入，儋州粽不断推陈出新，目前该市已有广和、五哥、东坡、黑妹、美乐等近30多个粽子生产厂家。李少洪表示，将逐步引导企业“抱团”合作，使“儋州粽子”成为响当当的品牌产品。

　　儋州粽子，在“文化搭台、经贸唱戏”的格局中，崛起为儋州的一大富民产业。

　　（本报那大5月5日电）