绿油油的新竹芋田。 许丽姬 摄　

　　天赐的食材，精致的工艺，悠久的历史，独特的文化，让定安美食闻名遐迩。曾经，定安美食偏于一隅，为人知难为人食，如名剑藏于深山。如今行走海南各地，不难发现定安美食已走上更多人的餐桌，其实终副其名也。是科技，是产业，让一道道美食如水流出，强化了定安在更多人心中的印迹；也是它们，让辛劳智慧的定安人有了更多的收成。

　　年销量突破500万个，销售额达7000多万元———这是定安粽子去年交出的成绩。助推这一成绩的，是一个个勃勃脉动的“心脏”。

　　在塔岭工业园区，有一家名为新泰来的粽子生产厂商。近年来，得益于政府的扶持和引导，新泰来成功申请了QS认证。新泰来的厂房分别设置了洗叶、配料、捆包、蒸煮、杀菌、包装等区域，经过培训的几十名工人各司其位，一派繁忙景象。专业化打造的新泰来还于去年获得了“海南省著名商标”称号。公司老板刘会明说，端午临近，每天都要生产上万个粽子。

　　在新泰来，4个巨大的锅炉尤为引人注意。其中，置于车间的3个为蒸煮设备，一天可煮上万个粽子，可经受柴火的日夜烧煮。蒸出的粽子被送到车间外的120℃杀菌锅，正是这道工序可让新泰来的粽子获得长达半年的保鲜期。

　　产业化、品牌化甚至让定安粽子实现了“飞天”。今年端午节当天，上千个定安粽子将登上海航飞机，供应天南地北的乘客。定安县旅游委主任徐吉说，从食品到商品再到旅游商品，定安美食正在经历质的变化。

　　为了让美食资源得到更深的挖掘，定安还大力发展了食品加工产业。离新泰来不远，坐落着省重点项目———海南鸿琛工贸有限公司的产业园。这家占据全国海鲜干货30%市场份额的公司，是被定安的优惠政策吸引过来的，今年项目产值将达到1.3亿元。鸿琛准备加工定安黑猪肉条以及翰林蘑菇木耳，完成其从田间到工厂的无缝对接。正是得益于鸿琛这样的企业，定安的美食正在转化为拉动经济的一大生产力。

　　食品产业的蓬勃发展，受惠的，是老百姓。在新泰来，来自农村的甘阿姨每天都在十分娴熟地往300多个粽子里填上猪肉、蛋黄，再用绿色的柊叶包起来。每包一个粽子，她可以得到七八毛钱的收入，月收入超过6000元。

　　甘阿姨包粽子用的粽叶，有相当部分来自翰林镇的农村。很少有人会意识到，种植包粽子用的叶子，可以成为一种产业。但在粽子文化发达的定安，这成为了实实在在的事实。

　　翰林镇沐塘村第四经济社堪称粽叶的海洋。在这个有着270人的村庄，无论屋前屋后，山上林下，这一叶状如扇子的植物如火势燎原般到处延伸和放纵。村民们说，以前他们去山上采叶子，回来后发现凡有空地其就可成长。于是10年前，村民们就开始了大规模的种植，上门收棕叶的公司从此络绎不绝。经济社主任龙仕法说，这一基本无需人工管理的植物，一亩可以给农民带来上万元的年收入。

　　对于美食产业的开拓，定安人有着锐意进取的精神。在有着上百年芋头种植历史的新竹镇庄坡村，村民们并不满足于老品种只能供应本省市场的状况，在政府的扶持下，他们于去年从内地引进了新的品种，名为庄坡香芋。在村民王德义的芋头基地里，呈漫山遍野之势的庄坡香芋已高过人头，即将丰收。王德义说，新的品种个头更大，口感更好，6月时将供应往港澳市场。而他自己，每1亩将比原来收入提高2000元以上，7亩的基地将为他带来至少7万元的年收入。

　　静美定安，祥和家园。在这片文韵醇浓的土地上，经历了千年历史洗礼的饮食文化，如今正在凭借崭新时代的科技与理念，踏上了新的征程。

　　在定安塔岭工业园区，鸿琛工贸有限公司、南国食品、航天食品，以及罗非鱼、棒虾、菠萝果汁、槟榔、粽子、花生油等众多产品加工企业遍布，外地人到定安，不仅可以吃好、玩好，还可以带走这些加工精良的海味山珍，除了满足自己舌尖上的蓓蕾，还能让远在他乡的家人尝尝定安本土的特色美食。