“公期”上的舞狮  张杰 摄

　　文昌锦山镇门口坡村的公期邀请琼剧团演出  李英挺 摄

　　海口石山镇龙群村，亲朋好友打边炉过公期  张杰 摄

　　文昌罗豆镇西坡村公期  龙泉 摄 　　

　　　　在海南，有个备受岛民重视的节日——“公期”。

　　在琼北，欢庆军坡节、纪念冼夫人、吃公期是每年春节后紧跟着的头等大事。每逢公期来临，乡亲们走亲访友，杀鸡宰羊，摆案集众拜祭“公祖”，传统美食叫人眼花缭乱，垂涎欲滴。

　　这个正月，不妨跟着公期游遍琼北，吃遍琼北吧！

　　最热闹：文昌公期看“绑戏”、吃八宝饭

　　在文昌，场面盛大的“百鸡宴”，“绑戏”尤为著名。据了解，每逢正月初四、初五连续两个晚上，文昌市东阁镇良秋村都会举行一年一度的琼剧表演——“绑戏”。

　　文昌市东阁镇良秋村年逾60岁的符良和老人告诉记者：“每年的公期，文昌农村会家家户户摊一份份子钱，请剧团下乡叫做绑戏。”绑戏被视为文昌农村的一件大事，每年春节过后都要进行，有着让年味更悠长之意。

　　与城市戏院的院台相比，文昌农村的戏台“土味”十足。良秋村的戏台设在村尾一处空地上，台前古树相依，后面是绿绿的农田，台下是泥土，台子和观戏的长凳都是用混凝土筑就，台柱则直接用电线杆立成。晚上七时，夜幕降临，伴着戏台边隆隆的炮声，琼剧表演的“前戏”拜八仙开始了。“八仙“是村民献给公祖婆祖的供奉，里面有麦穗、糖果和红包等。

　　“每拜完一个‘八仙’都会把糖果洒向台下的观众，每当这个时候，台前的小孩争相抢取，一派热闹，大人看的也不亦乐乎。”有村民说。

　　在美食方面，文昌人过公期，名点椰子八宝饭是少不了。椰子八宝饭也称叶子川，因治疗胃病等疾病而极负盛名。制椰子船一般用干老椰子，其较高的含油量使炖制后椰奶味道香浓。而公期吃八宝饭，也便有了糯糯甜甜，生活甜蜜美满的好寓意。

　　最威风：定安村里看巡游、打边炉

　　新年里，定安县一年一度的军坡节就似雨后春笋般一个一个地“冒”出来。家家户户杀鸡、鸭、鹅、牛、羊等奉拜祭冼夫人，并举行各式各样有意思的活动。

　　每逢定安人过公期，人流拥塞的街道锣鼓喧天，人山人海的现场鞭炮齐鸣，各路团队摇旗呐喊，各显神通，煞是威风。人们蜂拥而至，翘首观看，心存敬畏的年轻人开始狂热地互动起来，成为闹军坡无法回避的风景。

　　当然，过公期除了看还要吃。在琼北，公期“打边炉”一直是最受欢迎且最传统的烹饪手法，炉子搁在桌中央，热腾腾地冒着气，旁边烧菜环绕一圈，甚有氛围。一锅清水，加几片姜，几根葱，看似简单，但别有风味。定安打边炉则以黑猪肉为主，由于定安黑猪属天然饲养，经过完整生长过程才出栏，其肉质香醇，营养丰富，也自然成为了打边炉的“点睛之笔”。

　　最趣味：海口传统民俗“钻公祖屁股”

　　在琼北地区众多公期活动中，最富趣味的当属海口传统的“钻公祖屁股”。

　　据悉，每年从正月初七开始到正月三十，海口周边各个自然村都会有公期活动，当地有一种说法叫“行符”，也叫“走炮”，是指公祖送符纸到各家各户，一般分两天。第一天每家每户将大门敞开，在门中央摆上案台，点上香和蜡烛，摆上拜祭品，等待庙里来的使者放灯和贴符纸。然后，将灯放在每扇门旁，一般一扇门放两盏。这些灯不同以往，皆由麻油绳绑住地瓜片而制成，有着人丁兴旺、恭喜发财之意。第二天，公庙里的公祖和婆祖就会到家家户户拜年，公祖和婆祖放在小凳子一样的銮驾上，被抬往每户人家，每一个人都得出来祭拜，许下一年新愿望，在祈求一年的好运之后，人人依次在放着公祖的銮驾地下钻上几下，并笑喊“钻公祖屁股咯”，好不热闹。

　　此外，海口市永兴镇三元村一带的村民还会舞龙舞狮，锣鼓喧天。村民们“抬公巡村”，游行队伍浩浩荡荡，围观客人摩肩接踵，街道被围得水泄不通。

　　海口市民钟小姐告诉记者，一般生意人都喜欢在公期里用红包戏舞狮，有着财源广进的好兆头。

　　在一派热闹的“钻公祖屁股”、舞狮等活动过后，到了饱餐一顿的时间了。在海口，过公期有着“无鸡不成宴”的说法。不知从何时开始，海口人过公期都得用鸡来祭拜“公祖”，在香火点完后，寓意“公祖”吃完了，再斩了上桌当菜。“每年吃‘公祖’吃后的鸡，对海口人都有着吉祥健康的好寓意。”有村民笑言。

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　　琼北公期特色美食介绍

　　1、白切鸡 在琼北过公期有“无鸡不成宴”的说法，首先是仪式上用鸡来祭拜“公”，然后再斩了上桌当菜。当然，要选正宗的文昌鸡，白切配上自制的酱料，爽口滑嫩，肥而不腻。

　　2、全家福 又叫什锦菜，是琼北公期里不可或缺的“意义菜” 全家福里一般有四季豆、竹笋、红萝卜、蘑菇、肉丸子、腊肠、干鱿鱼等材料，色彩丰富，营养均衡。

　　3、海鲜文昌铺前人过公期，附近渔民会摇船送来海鲜，带子、鲍鱼、扇贝、海螺、花蟹、石斑鱼、马鲛鱼等，食材丰富而新鲜；临高人公期爱吃沙虫和生蚝，熬一锅浓浓的沙虫汤，或碳烤生蚝，都是极佳的美味。

　　4、海南粉 琼北公期许多人家都会上腌粉，一般主人准备好拌腌粉的“卤”和花生米、牛肉干、葱花、竹笋、香油、酱油等，客人来时自己动手，饿了就吃，吃多少调多少，主随客便。

    制图/杨薇

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