罗牛山集团蔬菜基地

　　罗牛山种猪场猪舍

　　罗牛山农产品加工产业园环境一流的生产车间  坚强 摄

　　国宴大师王荫曾在点评菜肴

　　罗牛山生态果蔬生产基地

罗牛山食品  英挺 摄

  　盛会，盛宴

　　一年一度的博鳌亚洲论坛年会即将在海南博鳌盛大召开，诚然，盛会伴随着盛宴，而盛宴则呈现在盛会。

　　作为中外交流的国际盛会，博鳌亚洲论坛年会的宴会不仅要让中外宾客吃得安全，还要让他们能品尝到别具风味的特色海南美食。今年的博鳌亚洲论坛首创设立了海南风情美食园，对海南餐饮行业来讲，无疑是一次难得的向世界展示企业形象的机会。

　　作为菜篮子全产业链企业，罗牛山集团有限公司（以下简称罗牛山集团）被选为博鳌亚洲论坛年会特约食材供应商和2015年会“海南风情美食园”支持单位。

　　博鳌亚洲论坛2015年年会“海南风情美食园”是省委省政府确定的博鳌亚洲论坛2015年年会海南主题活动之一，是我省服务和利用博鳌亚洲论坛优势，借力论坛年会餐饮服务平台，全面展示海南整体形象和热带特色农业发展成绩的创新之举。

　　罗牛山食材品鉴活动展示海南好食材

　　为了更好更优的服务于论坛，罗牛山集团分别于3月7日和3月10日在海口皇马假日海岛风情酒店举行了“博鳌亚洲论坛2015年年会食品品鉴会”和“罗牛山杯”海南精品菜肴进博鳌选拔赛。

　　通过两次活动的举办，罗牛山集团不仅展示了即将供应年会的90多种鲜美食材，而且邀请了国内知名餐饮企业大厨对罗牛山供应的食材进行烹制，博鳌亚洲论坛2015年年会海南风情美食园互动主办方和参会嘉宾品鉴，最后国宴大师进行把关，以确保最优质和最美味的菜肴最终呈现在博鳌年会的餐桌上。

　　新鲜的猪肉、鸡蛋，娇嫩的茄子、辣椒，香醇的咖啡，美味的水果、饮品……一样样新鲜食材摆放在活动现场的餐桌上，让人看了顿时垂涎欲滴，迫不及待地想去品尝，鲜美口味获得在场嘉宾的称赞。

　　活动的主办是为了让罗牛山集团等年会支持企业选拔出优质产品和海南特色食材，让服务于年会的餐饮企业和相关政府部门更好的了解这些食材的特点，从而烹制出特色美味食品。

　　而作为博鳌亚洲论坛提供饮食服务的演练活动，得到了海南省外事侨务办公室、海南省商务厅、海南省农业厅、海南省食品药品监督管理局等政府单位的支持，博鳌亚洲论坛大酒店行政总厨、博鳌金海岸大酒店行政总厨、三亚喜来登中餐厨师长、博鳌国宾馆行政总厨提供了技术支持。

　　90多种特色食材为论坛打造舌尖上的美味

　　按照海南省服务与利用博鳌亚洲论坛联席会议工作机制领导小组办公室要求，年会后勤组会同南海会务有限公司为年会的海南主题活动之海南风情美食园项目提供后勤保障服务，同时会务公司为该项目的执行单位。目前，海南中远博鳌有限公司与罗牛山集团已经达成博鳌亚洲论坛年会食品供应基地合作意向，罗牛山公司将作为美食园项目运作的支持方和论坛的全类食材供应商，承担餐饮服务保障及统筹供应责任。

　　相关人士介绍，罗牛山菜篮子生产基地将为论坛主题活动“海南风情美食园”及论坛餐饮提供蔬菜、水果、肉（赛珍珠黑猪肉）、调味品、蛋、咖啡等8大类90多个品种优质食材，所有食材大部分出自罗牛山自有基地生产，小部分是签约的长期合作基地生产。

　　作为本次大会肉、菜、蛋等食材供应商，罗牛山集团高度重视对各类食材的选材和安全控制，第一时间成立了博鳌专供工作小组，并以有丰富采选、质检、配送经验的食汇信息公司为基础，将罗牛山自有的优质猪肉、果蔬、禽、蛋等进行融合，统一供应以确保完成博鳌食材供应任务。首先，在原料供应环节的各肉、禽、蔬果等种养基地专门针对博鳌供应重新制定了更高更严格的筛选标准，对所有产品产地进行实地调研，确保产地健康、产品优质。同一产品公司将会备选三至四家供应商，优中选优将最优质的产品集中供应此次大会。工作小组还要求各分公司在供应期间将每日产量进行汇报，做到保质保量。

　　“目前，食材品类和基地的选择已经全部就绪，整个生产流程都已经在监控范围内，我们已经做好了充分的供应准备，可以随时为年会和海南风情园提供优质食材。”罗牛山股份有限公司总裁助理唐山荣表示。

　　据了解，这是罗牛山集团第一次为论坛提供极具海南特色的当地食材，同时也是论坛第一次选择全类型菜篮子企业作为食材供应商。

　　全程监控层层设防确保食材美味安全

　　为确保供应产品的安全，罗牛山集团设置了三质检一封存的检验配送流程。罗牛山集团供应的产品，采选过后均会第一时间对各产品进行质检，在随后的分拣打包环节公司还将安排高频次的抽检。除此之外，罗牛山莱茵公司将作为第三方检测机构全程参与，在确保产品安全上多建一道保障。在检测过程中所有产品一经发现检测不合格公司将立即更换供应商，产品检验合格后会集体封存。

　　所有食材从基地到餐桌要经过四个检测环节，一是罗牛山公司检测中心对基地生产进行全程监控及检测；二是产品在分检装包前企业对产品进行自检；三是从德国引进的“莱茵”第三方检测系统对所有提供的食材再进行全面检测，四是食品药品监督管理局（包括琼海市食品监督管理局、海南省食品药品监督管理局）再进行最后检测。

　　配送过程中的安全同样重要，罗牛山集团旗下企业食汇信息技术有限公司将使用专门调配的冷藏车、宅配团队完成配送任务。产品配送过程中全程封存，并做到专人专车专货确认好责任人，并且每部配送车将会派一至两名督查人员随车配送。共同确保配送的安全顺畅。通过以上几个环节的共同打造，确保博鳌期间的供应。

　　据了解，罗牛山集团多年来一直致力于打造菜篮子全产业链，非常重视食品质量和安全的把控，不断完善管理机制，建立健全各项规章制度。通过层层签订质量安全责任状，实施从源头到餐桌的全过程监管，确保生产出来的食品无安全隐患。罗牛山食材今年能走进博鳌亚洲论坛年会，成为年会餐桌食材主要供应商，说明了罗牛山集团长期致力于食品安全的努力得到政府和社会的广泛认可。

　　公司 简介

　　罗牛山集团有限公司是由始建于1953年的海口市国营罗牛山农场改制而成。多年来，罗牛山人发扬“艰苦奋斗、坚韧不拔”的拓荒牛精神，锐意开拓，实现辉煌卓越的跨越式发展，成长为以畜牧业为主，房地产、教育、金融投资等多业并举，生产基地遍布海南岛、产业辐射全国的大型集团公司。

　　旗下企业罗牛山股份有限公司是国家农业产业化重点龙头企业，海南省、海口市的菜篮子工程基地，农产品种养基地遍布海南岛、产业辐射全国。公司充分利用海南无疫区得天独厚的自然条件和区位优势，始终致力海南“菜篮子”工程建设和热带现代农业发展，为海南改变畜禽产品依赖岛外供应的历史和平抑“菜篮子”物价做出了突出贡献。公司是海南省规模最大、配套产业体系最完备的畜牧业龙头企业，建立完善以畜牧产业为主的良种繁育、畜禽商品生产、饲料供应、畜禽防疫、屠宰加工、环保利用、科研推广等十大配套体系。罗牛山畜牧系统在全国率先通过ISO9001质量体系和ISO140014环境体系认证，并先后通过无公害产品认证、国家级生猪活体储备基地场评定、出境动物养殖企业注册和供港注册认证，HACCP认证，在海南至全国畜牧行业起到了示范带动作用。

　　创新 举措

　　罗牛山莱茵全程监控

　　为论坛食材保驾护航

　　由德国莱茵TüV集团（以下简称TüV莱茵）与罗牛山集团旗下企业共同投资建立的罗牛山莱茵检测认证服务（海南）有限公司（以下简称：罗牛山莱茵），于去年7月正式运营。罗牛山莱茵致力于食品、农产品、水产品、化妆品、食品包装容器及材料业的检测认证服务。此外，还包括产品质量检验、设备安全、环境保护等方面相关技术的培训与咨询。

　　海南作为国内最热门旅游省份之一，食品安全关系着海南人民和中外游客的健康，也关系着国际旅游岛的良好形象。该公司的成立将为海南打造绿色、健康、安全的食品行业保驾护航。

　　以往海南省企业需要第三方检测机构的报告，需把样品送往上海、深圳、香港等地的实验室进行测试、认证。罗牛山莱茵的成立，填补了海南综合性食品检测的空白，标志着海南省食品市场质量安全网的成功筑造，对确保“从田间到餐桌”全过程安全具有十分重要意义。罗牛山莱茵作为配备了目前食品质量检测方面最尖端的仪器和设备的全球领先检测机构，能够满足本地区绿色食品、有机食品从种植养殖到成品加工的检测需要，增强了海南省的检测能力和监管能力，可以确保本地的绿色食品高质量地走出国门，并推动本地区更多绿色食品走向国际市场。

　　食品供应链有多层，从制造商到供应商，最后到达餐桌，在食品供应链中任一环节的污染所带来的后果可能是灾难性的。莱茵食品安全追溯系统可为客户提供可追踪性的全面解决方案。客户可利用本平台，从种植养殖场到最后上餐桌的整个过程，对产品进行追踪，使整个供应链与食品相关的每个环节完全透明化。通过在食品生命周期各阶段对食品成份进行追踪，利益攸关者能够加强整体数据和文件的管理。

　　罗牛山莱茵食品检测的专业团队，将全程参与罗牛山食材选拔供应博鳌。据了解，食品安全测试包括：微生物、分子生物学、重金属、添加剂、药物残留等，罗牛山 莱茵可以根据不同要求和标准提供测试并出示测试报告，测试报告会发现可能存在的问题及提供改善建议。

　　各方 声音

　　选择罗牛山食材 不是偶然

　　海南风情美食园项目组负责人沙建华：

　　罗牛山参与“海南风情美食园”活动，不是我们刻意去找的，纯属一次偶尔的结果。但其全面参与活动并综合供应年会餐饮服务所需的食材，不是偶然。

　　过去，我只知道罗牛山是海南的“菜篮子”。没曾想，看了听了之后，我看到了一个不认识的罗牛山。有常规生产食材，也有订单生产食材。有“菜篮子”食材，也有走上境外餐桌的食材。对其蔬菜生产和禽类研制基地考察和对其生产流程安全监测的了解让我长了见识。一开始，食品、食材的选拔，我们强调特色，但现在我们更将安全放在第一。我想，这才是为年会代表提供海南特色餐饮服务应走的路。

　　他们从源头到餐桌的安全生产全程监管引起了海南中远博鳌有限公司的关注。现在，两个单位已达成战略合作意向，由罗牛山综合供应论坛主要酒店在论坛年会期间所需的食材。这个合作的意义是重大的。我们希望罗牛山能够充分发挥食品、食材安全生产的引领作用，通过其建立的莱茵检测系统的开放使用，对全省食品和食材的安全生产发挥积极作用，为今后论坛年会食材安全供应的保障做出更大的贡献。

　　罗牛山股份有限公司总裁助理唐山荣：

　　此次罗牛山公司能够成为博鳌亚洲论坛特约食材供应商，承担年会餐饮服务保障及统筹供应责任，与罗牛山多年来致力于对食品安全的高标准、严要求有很大关系。

　　博鳌亚洲论坛是世界顶级盛会，食材从口味和安全上也应该与顶级盛会相匹配。这次盛会也是对我公司日常管理工作的一次检验，我们将把握契机，通过这次向论坛提供食材和参与美食园活动，积累经验，在实际操作上向国际先进水平看齐，从而进一步提升管理水平。

　　食品安全无小事，我们将严格把控食材生产，实行全程监控，每一个环节都要做到科学化的精准操作，确保食品的美味与安全。同时希望通过这次盛会，推介罗牛山产品，提升罗牛山品牌价值，为罗牛山产品走向世界打下坚实基础。

　　图片除署名外均由罗牛山公司提供

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