海口网3月31日消息（海口晚报全媒体记者蔡志飞 通讯员唐民）拉乌红糖，扎根于海南遵谭土法制糖工艺，以保护传统文化和海南非物质文化遗产为出发点，重新以“love爱”的名义定义传统古法红糖。自古以来，蔗糖就是海南岛的一大特产。海南省海口市遵谭镇农民利用传统的土法工艺制成的红糖、白糖，一直都是海南农副产品的一大土特产。据《广东通志》、《正德琼台志》载：传统制糖业在遵谭镇有六百多年历史。

　　古老制糖工艺饱含文化价值

　　传统土法制糖是以本地种植的甘蔗为原料，经过榨汁、煮熬、凝固等工序将榨出的蔗汁制成糖条、糖粉，在制造过程中不加入漂白剂、疑固剂等化学物品。废品也可循环利用，如甘蔗渣可酿酒、造纸，还可用作有机肥料及农家燃料。

　　做好的土红糖表面有雪花样的花纹，用手掰开后会发现土红糖是分层的，有些像岩层的结构，一层红，一层黄，非常好看。好的土红糖有自己的标准“红心”、“黄道”，这样一层层叠加在一起，用手摸感觉像是沙质，比较粗糙，掰的话会很容易掰碎，变成一块块的。用这种古老方法所生产出的红糖，是名副其实的原生态食品，并且作为海南历史文化传承的一部分，其土法制糖技艺包含着较高的文化价值。

　　2010年，海南遵谭的土糖作坊工艺被评为“海口市级非物质文化遗产传统土法制糖工艺”，其后作坊又被评为“海口市省级非物质文化遗产保护项目传统土糖制作工艺传习所”。至2013年遵谭土法制糖工艺被评为“海南省级非物质文化遗产传统土法制糖工艺”。

　　为适应现代市场苦苦挣扎

　　然而，海南古法红糖的窘境，并没有因此而得到改善。遵谭古法红糖作坊的吴奇珍说道，“我们的土糖大部分是在本地销售，尤其是黑糖条，在本地农村地区需求很大，用作祭拜、过年过节送礼等。但是，现在糖价不断下降，工人、材料的成本不断上升，我们已经感觉到生存的巨大压力，也不知道能生存多久，反正能做一天算一天吧。”

　　吴奇珍点燃了一支烟，考虑着如何逐步把糖作坊交给儿子吴崇刚接手，让儿子成为他们家制糖工艺的下一代传人。但是，吴崇刚却对重振祖业缺乏信心。

　　吴奇珍也深知这一点。“我们的工艺，是传统传下来的，古代这样，现在也还这样，但是，它已经适应不了现代化的市场了。”吴奇珍无奈地说，几天前，一家上海的公司从他的糖作坊里采购了十吨土糖，准备尝试着销往日本，“但这只是运气，”吴奇珍说，他们也想搞出口，但目前生产条件不符合外国的要求。

　　由于，土法红糖的局限性，从而导致在城市市场的销路很难得到打开。在完全竞争市场中，古法红糖相对已经占领大部分市场份额的赤砂糖而言，古法红糖的优势很小。尤其是在近些年制糖业不景气的情况下，海南众多的土法制糖作坊已经到了濒临破产的边缘。面对这一窘境，业内人士也是焦头烂额。

　　勇于创新“拉乌红糖”闯出一片天地

　　而古法红糖这一窘境，直至“拉乌红糖”的横空出世，才让他们看到了古法红糖复兴的曙光。一个偶然的机会，当有那么一群人知道海南有一种非物质文化遗产——传承数百年的古法红糖，纯手工技艺，一个村的人在市场格局如此惨淡的情况下却只为技艺传承而忽视市场利益的时候，他们被感动了。当他们了解真正的手工古法红糖同工业化赤砂糖的区别的时候，他们愤怒了。当他们了解到日本冲绳和台湾“黑糖”已经打着手工的旗号肆意横行的时候，他们沉默了。他们决定，一定要用他们这代人的力量让海南古法红糖得到社会关注与认可。也正是这么一个小小的契机，不仅解决了海南古法红糖的困境，更是完全扭转了海南制糖业的困境。

　　拉乌红糖历尽辛苦终于使海南非物质文化遗产古法红糖以新颖的品牌形式出现在大家面前来接受市场的考验与挑战。拉乌红糖，逆流而上，以保护传统文化与海南非物质文化遗产为出发点，立足于海南传统古法红糖工艺，重新以“love爱”的名义定义传统古法红糖。打破以往人们对红糖的认知，塑造一个爱的红糖文化，赠送红糖，传递一种关爱。

　　拉乌红糖对海南非物质文化遗产的继承与发扬，是拉乌红糖一直坚持的特色。拉乌红糖将非物质文化遗产与市场结合，推出了精致糖条，特级黑糖条两款产品。而这两款产品在海南的推出，结合海南国际旅游岛的区域特色，成功的将拉乌红糖推送至内陆，以及南洋地区。当然，那些旅客带去的不仅是一块糖条，还有一种传承六百余年的糖文化。

　　拉乌红糖又推出了表白款与礼盒装，不仅在红糖业内塑造了拉乌独一无二的产品形象，而且通过微商渠道将海南非物质文化遗产推送到市场中，是非物质文化与市场接轨，从而使海南非物质文化遗产得到市场的认可，这也是红糖崛起迈出的重要一步。

　　传统土法制糖法熬制出“拉乌红糖”，从销售理念入手，对海南传统古法红糖赋予新的时代意义。从此古法红糖立足海南，利用海南国际旅游岛的地理优势，迎面整个中国市场，使更多的中国人以及海外友人了解与关注海南古法制糖文化。

　　拉乌红糖在发展自身的同时也催化了海南整个制糖业的发展，更是在海南古法制糖界掀起一股古法制糖复兴热。也正是这一变革，使海南古法红糖成功的打破桎梏走出困境，在新时代重新焕发了沉淀六百余年的光辉。如果非要定性这一变革，莫过于“拉乌的辉煌”更加合适。

　　故此，拉乌红糖，当之无愧的海南红糖（黑糖）第一品牌，拉乌红糖的迭代效应一直在市场中发挥着巨大的作用，假以时日，说是中国第一红糖品牌，亦不为过。

　　

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