儋州商家裹粽忙  元才 摄

　  儋州粽子，越来越成为吸引省内外消费者必尝的海南美食之一。对此，儋州市委书记严朝君表示，市委、市政府确定，打造以儋州粽子为代表的九大品牌，突破性发展一批群众基础好、生产规模大、市场空间广的农业品牌，从而实现富民强市的产业发展目标。

　　古老的儋州粽子，迎来新的发展时期。

　　碧海连万里，粽香越千年。

　　到既有海域又有内陆的儋州揽胜，探源与儋耳郡相伴生的儋州粽子“前世今生”，那深厚的底蕴和多彩的故事，彰显出穿透时空的无限魅力。

　　历史渊源

　　儋州粽子自汉始

　　武运文脉传千载

　　艨艟巨舰劈波行，雄师十万平战乱。两千多年前，伏波将军路博德、马援先后率军平定海南，有力地维护了祖国统一。其中，西汉路博德的战绩，催生珠崖、儋耳郡，开创了中央政权直接统治海南的历史；东汉马援坐骑刨井为将士解渴的佳话，留下“白马井”的传奇地名。

　　儋州粽子的历史，也像勇冠三军的伏波将军一样誉满琼州。

　　惟有马井地下水，清风不改旧时波。如今的儋州市白马井，因伏波将军马援的白马踏出地下水而得名。此井中之水被取来蒸煮以虾米为料的粽子，故名“伏波虾米粽”。

　　到了两宋，儋州粽子洋溢着浓郁的“文气”和“仙气”。

　　谓之“文气”，是因为儋州粽子在大文豪苏东坡手里得到创新。北宋时，苏东坡谪居儋耳中和三年。同时作为美食家的东坡先生，亲手创制的“东坡粽”别具风味。“东坡连续三个端午节都在儋耳度过，每年除了用传统的猪肉包粽之外，还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等，并以此类粽子作下酒菜。”儋州市作家协会主席谢有造说。

　　谓之“仙气”，是因为儋州粽子与道教南宗白玉蟾结缘并得以发展。据《正德琼台志》卷六载：松林岭“一名儋耳山，在儋州北二十里……白玉蟾亦在此修炼”。白玉蟾到琼州松林岭炼丹时，包清粽蘸蜂蜜糖而食之。这种食粽方法，使儋州粽子的口感更加美妙，并曾流行一时，被后世称为“白氏粽法”。现在当地一些居民，还在沿用这种包清粽蘸蜂蜜糖的食用方式。

　　原本带着伏波将军豪气、块头很大的儋州粽子，在浸润“文气”、“仙气”的同时，再度开创了“武运”，由儋州本土的两位武将联手创制。

　　这两位武将，就是明代初年的“威武将军”符南进、“嘉应将军”符那宽。他们从儋州洛基地区走出，在外建功立业，晚年荣归故里后，平时喜欢吃粽子，于是直接推动了“洛基粽”的诞生。

　　由于这两位将军都是儋州人，因而使“洛基粽”充满乡土气息，这也加快了向民间推广的步伐。比如，抗日战争时期，洛基镇上有一摊点女主人唐三婆，利用优质糯米加配料，制作一种三角形粽子。由于这种粽子在继承“洛基粽”传统技法基础上，又进行了创新，因而色香味俱全，使“洛基粽”更加有口皆碑。

　　儋州粽子自汉始，武运文脉传千载。近年来，源远流长的儋州粽子历久弥新，成为颇具地方风情的美味珍品。

• 1
• 2
• 下一页
• 全文阅读