6月6日上午10时30分，“2015儋州粽子文化推广季”活动将在海口市明珠广场闪亮登场

　　发展现状

　　制粽高手在民间

　　海陆美味竞风流

　　作为儋州粽子龙头企业的儋州广和食品有限公司，其负责人田传明曾演绎过现代版“三顾茅庐”故事。

　　之所以发生这样的故事，是因为儋州粽子历史悠久，制粽高手在民间。

　　那是10多年前，儋州广和食品有限公司刚刚涉足粽子行业时，田传明虚心求教，深入社区和乡镇寻访制粽高手。

　　“2006年4月初，当得知那大镇有一位年逾八旬高龄的老太太何氏在制粽上很有经验，我放下手头的生意前往拜访。但连续两次都无缘遇见，直到第三次，才终于面见何氏，让我学到了儋州粽子的很多传统技法。”田传明回忆道，“像这样走访民间制粽高手，我先后请教过50多人。”

　　儋州粽子的其他厂家负责人，虽然没有跟田传明一样遍访高手，但不少厂家拥有祖传“绝活”，“五色粽子”和“五哥粽子”就是两个突出代表。

　　“我家生产的粽子有五种颜色，包括红米粽、黄米粽、黑米粽、白色原生态粽、浅红浅白相间的红豆粽。”儋州“五色粽”传承人莫丽玲说。据介绍，“五色粽”起源于“五色饭”。在饮食上，苗族制作的“五色饭”，用植物汁液作为天然色素拌在米中蒸成。颇具民族风味的“五色粽”畅销省内外市场，成为儋州粽子色香味俱全的重要代表。

　　说起“五哥粽子”，就不得不提一首流传很广的儋州山歌：“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”继承“洛基粽子”风味的儋州“五哥粽子”店负责人陈照用，与妻子黄秀英经营的夫妻店，由黄的祖母韦长妹亲手指导。拥有祖传配方的“五哥粽子”，由糯米、本地蛋黄、五花肉、自制调料组成，不需要市面上的香料，而是以古法精制而成，经过蒸煮熟透后，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

　　儋州市商务局副局长朱秀扬介绍：儋州粽子不但历史悠久，而且品种丰富。比如，海边居民做的粽子，鱼虾等海产品是必不可少的原料；而进入内陆地域，居民做的粽子原料多以猪肉、豆类等为主。

　　各具风味的儋州粽子系列产品，销量连年递增。市政府统计显示：2013年，儋州粽子产量超过600万个，实现产值6000多万元；2014年端午节期间，共卖出“儋州粽子”750多万个、销售收入超过9000万元。今年端午节尚未来临，儋州各粽子厂家就已收到多笔订单。按目前势头来看，产销量有望超过去年同期水平。

　　未来走向

　　富民兴市儋耳粽

　　纵横整合大产业

　　粽香熏得游人醉，直把儋州作粽都。

　　读者朋友，端午期间来儋州旅游吧。走进儋州大街小巷、村村寨寨，粽子香味随风漫溢。此香此味、此山此水、此情此景，让人在这醉美氛围里流连忘返。

　　儋州无处不粽香，这意味着粽子产业发展潜力巨大。该市“广和粽”、“美乐美”、“五色粽”、“五哥粽”等30多家具备常年生产能力的粽子厂家，无不是一派繁忙景象。据儋州市商务局统计，2014年该市粽子产业直接带动就业人数在1万人以上。

　　具有就业规模的儋州粽子业，正在冲刺大产业。儋州市粽子行业协会理事长田传明说，由于该市生产厂家纵向整合、优势互补，今年“儋州粽子”预期销售目标至少800万个、销售收入将突破1亿元。

　　除了自身纵向整合不断做大做强，儋州粽子产业还与其他产业横向协作，发挥产业溢出效应。2014年，由于推出“品香粽、摘黄皮、游儋州”活动，端午节期间接待游客2.1万人、实现旅游总收入1449万元。今年一季度，“东坡文化体验之旅”使全市共接待过夜游客31.80万人次、同比增长12.10%，实现旅游收入2.23亿元、同比增长12.50%。“大量游客在直接成为儋州粽子产品消费者的同时，还通过口碑传播将其影响力扩展到琼岛内外。”市旅游局局长李洪涛说。

　　谈及儋州粽子产业的发展，儋州市长张耕指出：“要通过开展丰富多彩的推广季活动，促进生产销售常态化，尤其要争取国家质检总局通过‘儋州粽子’地理标志认证审查，打响‘金字招牌’，进一步增强‘儋州粽子’知度度和美誉度，不断提高产品附加值。” 

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