“一肥一瘦一蛋黄”儋州粽——因苏东坡而闻名_民风民俗_民风民俗

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“一肥一瘦一蛋黄”儋州粽——因苏东坡而闻名

来源：海南日报作者：白竹谢振安张琳时间：2015-06-05 14:52:09 星期五

　　游客争相品尝美味的儋州粽子舒晓吴文生摄

农历四月中旬，海南岛上骄阳似火。琼岛西部辽阔的田洋里，金灿灿的糯稻已经成熟。燥热少雨的四月，糯稻积攒了足够的糖分，米质韧软，是制作粽子最好的原料。再过半个月，海南岛将从这里开始，飘散出诱人的粽香。

　　粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上深厚文化积淀的传统食品。在农历五月初五端午节这一天，中国人最重要的食俗就是吃粽子。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，甚至流传海外。

　　儋州粽，具体起于何时已无据可查。但因东坡而闻名，却是大家公认的。东坡先生谪居儋耳三年，闲暇之余，时常琢磨美食，儋州粽也是他所爱的。有其诗句为证：“不独盘中见芦橘，时于粽里得杨梅。”可见，那个时代的粽子，已包含有杨梅等果脯，即“蜜饯粽”。

　　儋州粽青睐荤馅，但并不拘泥于此。为了适应不同人群的口味，馅的内容不断丰富。如猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、鱿鱼丝等，种类繁多。儋州粽子在市场上也越来越受欢迎。

　　在儋州那大镇东门街，年过六旬的陈阿婆正在煮粽子。几口大锅当街摆放，锅底炉火映着阿婆的笑脸，红扑扑的格外喜气。随着时间流逝，浓浓的粽香在街巷间弥漫，让人不禁咽了下口水。