蚂蚁蛋汤，读者看到这几个字，还以为自己看错了。没错，就是蚂蚁蛋汤，这是海南白沙黎族自治县一道特有美食。

　　什么味道？“像蜂蛹一样甜，像鱼籽一样鲜。”白沙牙叉镇一位黎家妹子说：“小时候常吃，现在很难吃到了。”

　　“蚂蚁蛋汤现在也能吃到，不过，要看季节，而且，要提前预约。”白沙县城醉爽酒楼的黎族大厨说，这蚂蚁不是普通的蚂蚁，而是在深山里，长在野生的芭蕉叶缝里，或者老树的皮纹里，是天然美食，滋补价值极高。

　　白沙黎族自治县，地处海南中部山区，是海南核心生态保护区，境内山峰林立，广大山区出产多种原生态食材，除各种野菜外，还有各种山珍，如鹦哥岭下露天放养的小黄牛、小种农家猪与野猪交配繁殖的五脚猪、在山林里能飞上树梢的山鸡以及山蚂蚁、山老鼠等等。

　　除了各种少见的山珍，游客来白沙，还可以品尝到各种地道的黎族、苗族同胞的特色菜肴与小吃。白沙是海南有名的黎乡，千百年来，黎族同胞在与大自然抗争中，充分利用各种原生态食材，制作出多种独特的黎家美食，如黎家竹筒饭、白沙山兰酒、白沙鱼茶、黎家五色饭等。

　　游客来海南旅游，如果想品味海南的山珍，那么，请到白沙来。这里的山珍不仅种类多，而且由于产自海南核心生态保护区，各种食材都堪称野味，加上黎族、苗族等少数民族同胞千百年来摸索形成的制作秘方，保证让你有一种独特的难忘的美食体验。

　　粽叶小黄牛

　　白沙有种小黄牛，生在鹦哥岭，长在鹦哥岭，经风沐雨，吃天然野草，一年四季都在山上奔跑，与野生黄牛差不多，皮薄而有韧性，肉瘦而纤维多。白沙县城牙叉镇醉爽酒楼精选此种小黄牛带皮的腩肉，用当地野生粽叶和黎族传统佐料慢火煨炖，既有浓浓的牛肉味又有淡淡粽叶青香，入口酥而不烂、肥而不腻，是海南有名的一道黄牛肉菜品。

　　白沙五脚猪

　　五脚猪又名“香猪”，是海南中部山区小种农家猪与野猪繁殖的后代，像野猪一样脚短小，走路嘴巴不离地，远看像五只脚，故名“五脚猪”。白沙地处海南中部深山，农民有放养“五脚猪”习惯，“五脚猪”是白沙一道经典美食，皮厚油少，肉质结实，无论是白切，还是红烧，甚至打火锅，都鲜嫩爽口，有一种特别的肉香，多吃也不腻。

　　金凯手扒鸡

　　在白沙金凯大酒店吃过饭的游客，对这里手扒鸡都印象深刻：皮薄肉实，鲜嫩多汁，鸡香四溢。金凯手扒鸡好吃，原因是鸡不是普通的鸡，而是山民放养的山鸡，此种鸡在山林吃小虫、喝山泉，村民辅之以地瓜粉、玉米等粗粮喂养半年，能像野鸡一样飞上树梢。宰杀洗净腌制，用木炭火精心烤制，外皮微焦金黄，肉质细密鲜嫩，食之让人唇齿留香。

　　蛋卷雷公根

　　到白沙旅游，有道美食不可错过：蛋卷雷公根。这道菜，不仅好吃，而且有多种功效。雷公根有长寿药之称，具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定等作用，同时，对血液净化及免疫力有激活作用，是许多美容产品的原料。虽然它微苦性寒，但白沙天涯驿站黎族大厨采用蛋卷和多种黎族佐料精心调制，吃起来温和爽口，别有风味。

　　天湖回味鱼

　　白沙位于海南核心生态保护区，是南渡江的发源地，也是松涛水库上游所在地，盛产20多种野生淡水鱼，因而，白沙虽然没有海鲜，但河鲜在海南是有名的。松涛水库边的老周三村制作的这道天湖回味鱼，精选刚刚捕捞的水库小鱼，用黎族特有调料腌制，然后高温油锅烹制，吃起来又脆又酥又香，是一道下酒的好菜，让人回味无穷。

　　黎族南瓜饭

　　南瓜饭是黎族招待客人的美食。 白沙黎寨流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来色又美，诱得外人找上门。”制作方法是，把南瓜切成手指长片儿，掺入为南瓜重量1.5倍的山兰米，加入适量水。煮南瓜饭时不能掀锅盖，也不能搅拌，这样南瓜饭煮熟后才会香气四溢。南瓜饭营养价值高，清火去热，对糖尿病、肝病等均有食疗效果。

　　白沙鱼茶

　　鱼茶，非茶，这是海南黎族人民喜爱的一种传统食物，其制作方法是，把精选的高山淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后，食材在瓶中自然变熟，富含氨基酸、蛋白质等40多种营养成分。白沙鱼茶在海南最有名，其味酸怪，初尝者，难入口，不适应。据说吃白沙鱼茶，一次怯之，二次适之，三次瘾之。

　　黎家竹筒饭

　　又称竹筒香饭，海南黎族传统美食。白沙黎家竹筒饭通常用山兰稻中的“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烤烤，绿竹渐焦，好闻的竹香便会渐渐溢满屋子，削掉烧焦的竹筒表皮即可食用。白沙黎家竹筒饭已经成为著名的风味美食，游客来白沙都会争着品尝。

　　白沙五色饭

　　五色饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名。农历三月三、端午节等传统节日，白沙黎族苗族同胞家家户户都做五色饭吃。五色饭的五种颜色不是化学色素调制的，而是用白沙山区枫叶、黄姜、鸭脚叶等植物进行水煮熬出液汁而成五种颜色。具有独特去风湿、强筋气、清热解毒等食疗作用。五彩缤纷，滋润柔软，让人回味无穷。

　　白沙绿茶蛋

　　白沙绿茶蛋，不是人们常见的那种茶叶蛋，它茶香浓厚，而且蛋黄香而粉，从里到外都有淡淡的咸味。白沙绿茶蛋 ，选用深山里农民养殖的山鸡下的新鲜鸡蛋，蛋虽小但是蛋黄大，茶叶也不是普通的老茶叶片，而是精选当地有名的白沙绿茶。制作也非常讲究，鸡蛋煮熟后剥壳，再放到茶叶水中加盐小火浸煮，因而，着色入味，口感细腻。

　　本版文字/周月光 王伟

　　本版图片/丁铭

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