文海南日报记者 李艳玫

　　对于来琼游客来说，品尝当地的特色美食，是一种尝鲜的体验。而对于身处他乡的海南游子来说，能够吃上一口家乡味，那是化解思乡情绪的一剂良方。

　　如今，不论是在超市卖场中，还是在网络商城，不难发现方便装的文昌鸡、清补凉、椰子饭、黑猪肉粽子等乡土特色美食。它们的上市，不仅能够让海南游子一解舌尖上的乡愁，同时也弘扬海南饮食文化。

　　在我省，有着“无鸡不成宴”的传统，尤其是作为海南四大名菜之首的文昌鸡，成为了逢年过节时海南人餐桌上的一道必备菜。对无法返乡过节的海南人，如果能够在节日里吃上一口文昌鸡，那便是最好的过节方式。

　　“白斩”是文昌鸡最为传统的做法，将鸡宰杀去毛，开膛去内脏，洗净，在腹腔中加入少许食盐，放入锅中加水煮至适度熟透后，出锅沥汤即可。将熟透的文昌鸡经低温控制、辐照灭菌等处理后，打包装盒，便可上市。

　　“白斩鸡”味道较为清淡，为了迎合更多人的口味需要，一些商家还研制出盐焗、酱卤等口味，还将文昌鸡与椰子相结合，推出椰子鸡。吃法上，方便快捷，既可以凉拌，也可以蒸煮。

　　来海南，怎么能错过以椰子为原料做成的特色小吃呢？其中，椰子饭是一种极具特色的海南传统农家小吃，由当地优质糯米、椰子和椰肉一同蒸熟而成，味道清甜爽口，充满浓郁的椰香。因色泽白净，饭粒晶莹半透明，形如珍珠，椰子饭又获美称“珍珠椰子船”。

　　如今，椰子饭也推出了真空包装，保质期可达8至9个月。食用时，只需将整颗椰子果均匀切成8片至12片月牙形状，隔水蒸2至3分钟便可食用，此时口感也为最佳。口味上，除了原味外，椰子饭还推出了文昌鸡味、海鲜味、粗粮味等。

　　海南四季如夏的气候，造就了一批冰爽可口的特色甜品，清补凉就是其中的代表。清补凉原材料主要有红豆、绿豆、薏米、花生、红枣、西瓜丁等消暑食材，它们随意搭配，少则七八种，多达十几种。在配好的原料中，加入椰汁，或椰子水，或红糖水，一碗甜而不腻、冰凉可口的清补凉就制作完成。

　　如今想吃清补凉，不用特地来海南，动动手指就可以。如今，在淘宝、天猫等大型网络购物平台都可以购买到清补凉。“方便，想吃就可以吃得到。”“椰汁浓郁，跟在海南吃的味道一样。”……在一家主营清补凉的店铺中，买家这样评价。

　　作家阿城曾在《思乡与蛋白酶》中写道：“哪怕是一块‘腌菜’，一经入口，味道立马回来，入肠入心，乡愁顿消。思乡这个东西，就是思饮食。”如今，越来越多的海南特色美食方便装成功问世，不仅让游子思乡时有所寄托，更重要的是能够传承和发扬当地美食文化。