定安菜包饭。 海南日报记者 张杰 摄

　　文海南日报记者 邓钰

　　在历史悠久的定安，其节序风俗同本省其他市县有诸多共性，但由于特殊的地理条件和历史文化的融汇，又另有其独特的地域特征。

　　定安人过年从年二十八、二十九就开始忙碌。年前，最重要的两项工作便是做“筐粑”和扫尘。“筐粑”便是人们寻常说的年糕。不同于人们常在电视中看到的白色、条状年糕，海南年糕是红色、圆块状年糕。

　　“筐粑”的制作更是一绝。据说，在海南部分市县，年糕做法是蒸，而在定安，年糕是糯米经过蒸熟、捶打之后，捏成圆滚滚的白团子，放到煮沸的红糖生姜糖浆中慢慢煎煮，不断用木棍搅制而成的。

　　“春节前，家家都要做‘筐粑’的。”家住定安县雷鸣镇的黄祥说，“筐粑”的做法是：把事先浸过的糯米磨成米浆后，先晾成半干，再将半干的米浆捏成一个个锥形的“粑个”，然后把这些“粑个”放进一大锅提前熬好的糖浆里面煮。待煮熟后，用两根长木棍伸进粘稠的锅内反复搅拌。将“粑个”完全搅成均匀的粘糊状后，最后倒进扁形竹筐内，一大筐色泽金红、软滑甜香、味美可口的“筐粑”就算大功告成了。做好的“筐粑”是要放置到圆形器皿中，晾凉，等到大年初三再切片油煎食用。

　　年前，还需要扫尘，也便是大扫除。定安人认为春节期间忌打扫及倾倒垃圾。因为旧俗说法认为，春节期间，门前满地火红的鞭炮渣，及房内的果皮纸屑等垃圾，均被视为“钱宝”不宜打扫。年前一定要把家中清扫得干干净净，把去年的晦气送走，迎来新的福气。

　　在大年初三，吃菜包饭是定城镇地区的一重要习俗。菜包饭，顾名思义，就是用菜叶包起并以手捧食的一种美食，在定安已传承了上百年。由于在制作包菜饭时需要繁杂多样、荤素搭配的食材，所以人们平时很少吃，只在合家团聚时才会烹食。

　　手捧菜包饭就像捧着装满金银珠宝的聚宝盆，寓意新的一年会赚得盆满钵满。一大家子相聚，或站或坐，人人捧着刚刚包好余温阵阵的绿色“聚宝盆”，狠狠咬上一大口，象征着新一年里全家人“齐心协力，拢住家财不外流”。

　　年俗一瞥

　　年三十一早，定安人便开始“走年”。这个“走”字，所言的是儿女子孙从五湖四海回到老宅，阖家团聚。在定安，年三十到年初三，所有人必须在家“走年”，不可走亲访友，直到年初三吃完菜包饭和煎年糕后，才可出门。

　　年初一不可用刀、火，必须吃斋菜，尤其是芹菜。因海南话“芹”和“勤”同音，食芹菜的深意是不忘勤劳、不忘艰苦奋斗，争取来年有更大的收获。

　　年初二“归宁”，已外嫁的女儿回乡走亲访友。