鱼茶

　　文海南日报记者 李艳玫

　　“说起年味，我最忘不了的就是那股猪肉香。”今年74岁高龄的梁志超是地地道道的保亭人，在保亭生活了半个多世纪。

　　“改革开放前，我们日子过得很艰苦，只有在过年的时候才能畅快地吃上猪肉。”梁志超介绍，大年三十是保亭人约定俗成的杀猪日，家家户户会在这天把自家辛苦养了一年的猪宰杀掉，烹饪成各种菜肴。“现在虽然每天都可以吃到猪肉，但是在保亭的很多农村，仍然保持着大年三十杀猪的习俗。”

　　在保亭，鱼酸（也称“鱼茶”）是黎族人招待客人的主要菜肴，也是他们年夜饭的必备食物。鱼酸的制作并不难，但也很讲究。将新鲜捕捞的鱼清理干净并晒干后，加入煮熟的米饭和盐巴，将它们搅拌均匀后装进密封的坛子中，等待10天至15天就可以食用。

　　粽子和年糕也是保亭人过春节的必备食物。“过去，粽子是个稀罕物，通常过年才有得吃。如今粽子大家虽然经常吃，但是过年的时候也一定要包，走亲串友的时候是必备的伴手礼。”梁志超介绍。

　　保亭人过年还保留着一些当地特色的习俗。据梁志超介绍，在保亭相传有一种叫“杂赞”的食人“怪兽”在过年的时候会出来伤人。“因此，在保亭，家家户户都会在大年三十在家门口挂上四菱草，祈求平安。”

　　大年初一，在保亭还有着不串门、不动刀、不吵架、晚辈要给长辈送槟榔等习俗。“新婚的夫妇通常挑选初二、初四这种‘双日’拜访岳父岳母和亲戚，讨得是‘好事成双’的寓意。”梁志超说。

　　年俗一瞥

　　“封米缸”：黎族人一般以“封米缸”作为过春节的序曲。农历十二月中旬，黎族村落里家家户户的女主人选择数目为单数的吉日晚上，夜半鸡鸣三遍之后，将大米倒满自家专用的米缸中，然后用一片红纸封住缸口并系紧。直至正月十五，才能用缸内的大米煮饭，供全家人食用。