苏东坡酒后所写书法作品名篇《寒食帖》。

　　不理痼疾发作 追求杯酌之趣

　　尽管病痛不时来袭，苏东坡何曾能真正放下盛满浪漫和快乐的酒杯呢？这如同他天生爱诗，虽因诗文屡遭横祸，也有亲朋好友一直在规劝，他始终没有真正放下爱国忧民和自由任性的笔。

　　在1080年苏东坡44岁时，因乌台诗案出狱后谪居黄州。在偏远的黄州生活的四年中，他因病过了一段痛苦不堪的日子，除了手臂上长过恶疮，还因风毒侵身害了一场大病，右眼险些失明。卧床将近半年，外界还传说他已经过世，忘年之交范镇在京城闻讯失声恸哭，还差点召集子弟到苏家奔丧。

　　在元祐九年（1094年），重回朝堂的变法派大臣，完全抛弃王安石变法的革新精神和具体政策，打击“元祐党人”，接连诏命苏东坡由翰林侍读学士降为六品左朝奉郎知英州军（治所在广东英德）州事，及贬谪惠州。在苏东坡行至河南滑州，看前路茫茫无尽头，天热得两眼昏花，左臂肿痛的老毛病又复发了，故在《赴英州乞舟行状》中他感叹“衰病之余生”。

　　痔疮为痼疾，苏东坡在任翰林学士和谪居黄州时均发作过，严重时一两个月坐卧不安，痛苦难耐，几乎百药失效。苏东坡曾自定了一个特别疗法，即戒绝荤腥，只吃两碗淡面和炒熟的胡麻、茯苓粉数杯。然而一旦痊愈，苏东坡又立马恢复成美食家，不仅受邀参加宴会，甚至举杯庆贺，好像不曾有过什么缠身的毛病。

　　苏东坡和弟弟由藤州一路南下到琼州海峡北岸，路程虽时缓时紧，心情虽时坏时好，但依然喜好友聚。与雷州守官张逢、海康县令陈谔以及一直送迎于海上的徐闻县令冯太钧，都是豪情聚会。他甚至不在意，旅途劳顿加上杯中烈酒，会让痔疾重发。

　　苏东坡虽好饮酒，却不是天生善饮，酒量也不佳，但能尽得酒趣。他曾在《题子明诗后》说：“吾少年望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣”。宋代的酒精度不高，且蕉叶是一种容量不大的浅底酒杯。他还在《书<东皋子传>后》说他与酒的关系：“余饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在余下者。然喜人饮酒，见客举杯徐引，则余胸中亦为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客。”他在《和陶诗二十首序》中也说：“吾饮酒至少，常以把杯为乐。往往颓然坐睡，人见其醉，而吾中了然，盖其能名其为醉为醒也。在扬州时，饮酒过午辄罢，客去解衣盘礴终日，欢不开口呼而适有余。”

　　苏东坡年少时多病不能喝酒，29岁任凤翔签判期满返回京城述职，同姓的苏自之寄几壶酒，他写了一首诗讲了10多个典故，证明“不喝酒才是对的”。之后，遂认为喝酒当是游戏，不计较醉与醒，便由此迷上了酒。到后来，苏东坡把酒比作“钓诗钩”“扫愁帚”，越老越嗜酒，他的爱酒铭是“饮中真味老更浓”。

　　苏东坡喝酒追求的是杯酌之娱，在意的是别人饮其酒的畅快。看友喝他自醉，所以他“闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒，天下之好饮，亦无在余上者”。他有求其醉味而不在盏数的潇洒，还有信奉的“我有一瓢酒，独饮良不仁”的人生哲学。

　　在跌宕沉浮、命运多舛的一生中，苏东坡爱诗文之娱、酒食之味，酒与他的创作密切相关。有人统计，除了并不以“酒”字直接入文但含有“酒”意的，《东坡全集》中一共出现“酒”字924次，300余首《东坡词》有“酒”80次，酒是其作品中最为频繁的关键字之一。

　　在过海前夜受痔疾折磨，与其说是苏东坡主动写诗戒酒，不如说是给一片苦心的弟弟面子。20天后，他到达贬所儋州，就与当地黎民广交朋友，为饮酒聚会捐钱帮黎子云修好残破房屋取名为“载酒堂”；去城南看望老秀才符林，两人一起在木棉树下倾壶痛饮；到当地人家串门醉酒，归时迷路忘记居住何处而被顽童嘲笑：“半醒半醉问诸黎，竹剌藤梢步步迷”。

　　常学酿酒，海南酿出“天门冬酒”

　　苏东坡不仅“却对酒杯疑是梦，试拈诗笔已如神”，常获“惟有当时月，依然照杯酒”的灵感，甚至连其书画，也因酒而出神入化，有一次“仆醉后辄作草书十数行，觉酒气拂拂从十指间出也”，所以才有了那帧著名的《黄州寒食帖》。“苏门四学士”之一的黄庭坚曾为老师的画作题诗：“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨”。酒贯穿于苏东坡的生命和妙笔之中，其我行我素的饮酒之乐之妙之趣，丝毫不亚于可以“诗酒斗百篇”的诗仙李白。

　　在从惠州谪行儋州途中，苏东坡还写了一篇《浊醪有妙理赋》：“酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之凝神。浑盎盎以无声，始从味入。查冥冥其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命。常因既醉之适，方识此心之正。”“得时行道，我则师齐相之饮醇；远害全身，我则学徐公之中圣。”“故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。”“座中客满，惟忧百咳榼之空。身后名轻，但觉一杯之重。”

　　该赋的标题借用杜甫《晦日寻崔戢李封》里的句子“浊醪有妙理，庶用慰沈浮”，意指酒的妙处是可以让人忘却世间的名利得失。在赋中，苏东坡谈到关于酒的浊与清，点明酒味和人心相对，醉中能识人品高低。从赋中可看出，酒是他内在性情的外在寄托。此外，他写此赋是为了说明喝酒有理，凭着其中的一些道理，他还在长期实践中劝别人喝酒，任颖州太守时他就成功地摆酒规劝陈师道重新端杯写诗。

　　苏辙深知哥哥对酒的痴迷，故在其痔疮发作痛苦不堪时才打一针清醒剂，引导他学陶渊明止酒。东晋田园诗人陶渊明也是个嗜酒如命的人，他在《饮酒十二首》自序中说“偶有名酒，无夕不饮，顾影独尽，忽焉复醉”，待客时“贵贱造之者，有酒辄设。潜若先醉，便语客：我醉欲眠，卿可去”，做客、自饮和待客都必醉。就是“平生不止酒，止酒情不喜”的陶渊明写了《止酒》诗，要戒酒养生，“始觉止为善，今朝真止矣”。

　　在《和陶止酒》诗中，苏东坡叙说了兄弟俩以意相随、同贬南方的人生失意，在隐约见到过海渡口时宽慰弟弟，虽将南北隔海相望，但也应有各自基本生活所需。虽然因时运的变化，与造物同盛衰，处穷途末路之中，不是他们能制止得了的，但是凄清的环境，没有完全消磨他们的生活情趣，不管未来怎样，还是可以过下去的。他还轻松地将兄弟俩的行程作了有点酒意般的比较：苏东坡和弟弟分别贬为琼州别驾和化州别驾，分别在儋州和雷州安置；他带着小儿苏过，弟带着其小儿苏远。苏东坡还将弟弟带着的妻子史夫人，比作历史上有名的贤妻——东汉梁鸿之妻孟光（“举案齐眉”的故事指这对夫妻）。苏东坡的两任妻子分别在1065年和1093年去世，故他说“我室惟法喜”，意指现在没有妻子跟随。

　　苏辙读了哥哥的诗，很是感慨，想到兄弟俩都进入人生晚年，又经历重重艰辛，虽然在岭南各遭重贬，但兄弟相逢总是喜事，哥哥因酒落下痔疾，只有求自己戒酒才是解脱病痛之法，自我反思中该想到不光是酒该戒了，其他的如一些社会事务和相关追求也该停下了，杜康可以不再祀，当祀的是长生不老的仙人安期生，于是当即和了一首《次韵子瞻和陶公止酒》：

　　少年无大过，临老重复止。

　　自言衰病根，恐在酒杯里。

　　今年各南迁，百事付诸子。

　　谁言瘴雾中，乃有相逢喜。

　　连床闻动息，一夜再三起。

　　非酒犹止之，其余真止矣。

　　飘然从孔公，乘桴南海涘。

　　路逢安期生，一笑千万祀。

　　或许苏辙也知道，往后的更加凄苦的日子要想哥哥遇上安期生，拥有一笑千万年的佳境，没有酒恐怕是难以实现的，但眼下互慰的话不得不说。穷困得无酒可饮时，哥哥照样会自己酿酒。

　　在人生三次大流放之地黄州、惠州和儋州，苏东坡都展示了酿酒的才华。

　　苏东坡先是品尝过被其提携过的赵令畤送的用洞庭山上柑橘所酿的“洞庭春色”酒，觉得色香味俱佳，接连写了诗文和赋，两年后便用松脂、松花和谷物自酿了“中山松醪”，该酒味道是甜中透出松香的微苦气息。

　　苏东坡喜欢甜食。在贬居黄州期间，因官方严禁私酒售卖，难以喝到当地用谷物酿造的“压茅柴”白酒，他便按西蜀道士杨世昌所传方法，用蜂蜜成功酿制低度的不在禁售之列的蜜酒。他用诗词详细描述蜜酒发酵过程，还怕酿造秘籍失传，特地写了一篇《蜜酒法》的小文。有人来探望，他还一首首地写“蜜酒歌”。

　　贬居惠州时，苏东坡又从结交的几位道士朋友处获得酿制桂酒方子。酒在酿中他就写了《桂酒颂》，酿熟后又写《新酿桂酒》。在闲时搜罗史上一大堆酒名后发现唐代名酒多用“春”字命名，想到自己住在罗浮山下，便将自酿的酒取名“罗浮春”，并在《寓居合江楼》等诗中自行注册，还有意将“罗浮春”开发为酒品系列。后在与道士邓守安等同饮大醉后，说是得到神仙所送酿酒秘方，又结合自己追求真一之境，将新酿酒取名为“真一酒”，同样接连写“真一酒歌”。

　　贬到儋州后，生活艰难，日常更是缺酒。苏东坡喝了在当地结识的潮州人王介石、泉州航商许珏所送的一点“酒膏”，感激万分，当场写下了《稚酒赋》，记录了潮州的酿酒古法：“南方酿酒，未大熟，取其膏液，谓之酒子，率得十一。既熟，则反之醅中。”此外，在来海南的第三年——元符二年（1099年）过年前，他还自酿了一次天门冬酒，并喝得醺醺大醉。只可惜，东坡牌“天门冬酒”不像在宋时他酿制并推广的蜜酒和桂酒那样颇有影响。

　　苏东坡不管在哪酿酒，酒味如何，都敝扫自珍，自夸不已。说所酿蜜酒呈玉色，非人间物，香味超然，“三日开瓮香满城”，惹得其门生秦观也跟着赞美“蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强”。弟弟苏辙作诗相贺，还如法炮制，酿出蜜酒送友人，不过哥哥酿成只需七天，而弟弟却酿了一年有余，味道自然不同。苏东坡把其所酿桂酒夸得神乎其神，说他喝了该酒皮肤红润，简直能御风而行，说其为农时按神授所酿真一酒如同附马王诜家酿制的“碧玉香酒”，早晨喝了不仅满面红晕，而且春风一吹，酒气便入骨髓，会逍遥得“终身不入无功乡”。

　　据说，苏东坡去世后，有人向其儿子苏过讨要酿造“蜜酒”和“蜜柑酒”秘方。苏过说，家父所酿蜜酒并无特别之处，蜜桔酒的味道就像屠苏酒。还据说有朋友喝了苏东坡所酿蜜酒常闹腹泻。

　　对于“眼中无一不好人”的苏东坡来说，所遇和所酿无一不是好酒。他曾在《饮酒说》中言“然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计？取能醉人，则吾酒何以佳为？”自酿酒，符合自我审美取向就好，而且不管酒味如何淡薄、恶劣，他都一样能陶然自醉，按其逻辑“饮酒但饮湿”——别管味道怎样，是液体就行！

　　蜜酒歌（并叙）

　　□苏轼

　　西蜀道士杨世昌，

　　善作蜜酒，

　　绝醇酽。

　　余既得其方，

　　作此歌遗之。

　　真珠为浆玉为醴，

　　六月田夫汗流泚。

　　不如春瓮自生香，

　　蜂为耕耘花作米。

　　一日小沸鱼吐沫，

　　二日眩转清光活。

　　三日开瓮香满城，

　　快泻银瓶不须拨。

　　百钱一斗浓无声，

　　甘露微浊醍醐清。

　　君不见南园

　　采花蜂似雨，

　　天教酿酒醉先生。

　　先生年来穷到骨，

　　问人乞米何曾得。

　　世间万事真悠悠，

　　蜜蜂大胜监河侯。

　　（彭桐 文/图）

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