这样的月饼，您还有印象吗？周师傅夫妇展示传统包装的月饼。  

▲调馅与制作饼皮。  

▲未烤制的半成品。  

▲入烤箱前还要再刷上一层蛋黄。  

这样的木制模具，周师傅保存有上百件。 

　　4个月饼叠在一起，油纸一卷，再用一张印有“中秋月饼”及生产厂家的大红色的“广告纸”一包，绳子一捆。这就是南宁人所熟悉的传统手工月饼。如今，正当传统手工月饼逐渐淡出人们视线的时候，记者有幸在青秀区长塘镇找到了从事传统手工月饼制作的周明华师傅，他出生于祖传三代月饼世家，他拥有完整的制作模具多达100多套，他制作的传统手工月饼以本土的花生、芝麻、绿豆等为馅料，是不可多得的乡土月饼。

　　受追捧的长塘手工月饼

　　青秀区长塘镇位于邕江河湾之地，自古以来就商贾云集。长塘圩旧时十分繁盛，百货洋杂，柴米油盐，应有尽有，热闹非凡。昨日恰好是长塘圩日，记者来到长塘，行走在川流不息的人群中，记者从村民脸上的笑容和手里所提的月饼、柚子等物品中感受到了中秋将至的喜悦。

　　“2斤豆沙”“2斤什锦”“我要3斤麻蓉”……走在圩市中，一家名叫金顺饼家的饼店顾客盈门，前来逛街圩的村民争相购买月饼。店铺并不大，在小店的墙壁挂有“十佳美食”“消费者信得过商店”“文明个体工商户”等牌匾。柜台里，几位中年妇女忙前忙后，尽管她们手脚麻利地拿饼、装袋、收钱，但购买月饼的顾客仍拥挤着。

　　小镇居民邓善卿告诉记者，他是地道的长塘人，虽然现在已经随儿子搬到南宁市区居住，但每年中秋节前，他仍然要回到长塘来买上一些金顺月饼回去。“我今年66岁了，吃了几十年的长塘月饼，还真吃不惯南宁市商场超市里那种包装精美、油光可鉴的月饼。虽然金顺饼家的月饼没有超市里的月饼那么华丽，但是每一个月饼里都蕴藏着一股浓浓的乡情。所以一些已搬离本地的长塘人每年中秋节前还是会特地赶回来买金顺月饼。”邓善卿说。

　　“合祥油水多，振兴砸死狗，仪隆饼皮厚，天和十足收。”这是曾经在长塘盛传的打油诗，说的是曾在长塘的合祥、振兴、仪隆、天和这四大饼家制作的月饼的特色：合祥饼家的月饼油水很多，是典型的广式月饼；振兴饼家制作的月饼非常硬，所以老百姓调侃它的月饼硬度能够砸死狗；仪隆饼家制作的月饼皮厚馅少，老板是典型的商人；天和饼家的老板则是个“吝啬鬼”，他家做月饼所有的馅料一点都不会浪费，全部都用在做月饼上。

　　而如今在长塘，提起镇上做月饼的，无人不知周明华——他就是金顺饼家的师傅，今年66岁。在合祥、振兴、仪隆、天和这四大饼家相继从长塘消失以后，周明华在20世纪80年代创立了光华饼家（金顺饼家的前身），于是长塘的手工月饼制作在他这里得到了传承。直到今天，虽然规模生产已经不再使用那些木刻的月饼模具了，但他还是舍不得丢掉，一直把它们当宝贝似的保留着，每逢中秋节前夕，他都会用它们制作小批量的纯手工月饼送给亲朋好友。