听说有人在海南的土地上插根筷子，第二年回来一看，长成一棵小树了！这是说海南的段子，赞美海南的土地多么有生机，充满生机的亚热带海南，自然出产着丰富的食物，空降到海南，就开始体验海南的特色美食，还真的不太一样。对于我这样的，长期在北方生活的人来说，海南美食的特点是那么的鲜明，因为在比较中，更凸显了海南美食的特别之处。

　　在北方，植物的生长周期长，动物的饲养周期也长，所以食物的味道都很浓，人们就用各种调料来掩盖或者是去除食物里浓浓的味道，北方美食很多都重用调味料、香料，重油重盐的。而海南植物的生长周期短，动物的饲养周期也短，所以没有特别浓的味道，食物的味道都很清淡，比如羊肉，牛肉等食草动物的肉，就没有北方牛羊肉的膻味，羊肉和牛肉居然可以炖清汤而一点都不膻，印象真是深刻，菜也是一样，淡淡的味道，用蒜蓉清炒，或者加点虾酱，脆爽，没有北方植物性蔬菜的苦涩味。

　　一、海南小吃

　　海南的小吃也是很有特色

　　首位的就属“海南粉”了，这是海南早上的主打早餐，盛一碗细细的米粉，浇上各种味汁，撒上肉干、花生、芝麻粉、香菜末……然后客人自己拌匀了吃一口，满口留香，有点像北方的打卤面，也浇卤，只是味道不一样，海南粉的味道有咸香和酸甜两种，本人更喜欢酸甜口味的，酸酸甜甜很开胃，再配上一碗飘着葱花的海螺汤，真爽口。一般在简街陋巷中，都会有海南粉的摊子，一上午,老街坊都会来吃上一碗，海南粉摊子也是格外的热闹，在海口的各个街巷中，各家的海南粉的味道都会些许的差异，特别好吃的粉摊，很难能等到位子，很多人大老远的找某个粉摊，就是为了那一份特殊的香甜。在澄迈吃过一种“金江粉”也是海南粉的做法，但是味道更酸甜爽滑，是特别的好吃。

　　第二喜欢的小吃就是“后安粉汤”了，清白肉汤捞着粉条吃，热热乎乎的，有点像北方的清汤挂面，但是味道实在是不一样，这种后安粉汤看起来简单的没有颜色，味道却是极其丰富。肉汤经过熬煮，很浓，里面的胡椒味道很浓，香香辣辣的，再没有胃口的人，都能吃下一大碗，尤其是在热天，什么东西都不想吃的时候，来上一碗，立刻通窍，在海南生活，一旦不想吃东西了，就得吃这个。这里的粉条，可不是咱北方的粉条，而是宽扁的米粉，在广州叫河粉，在这里叫粉条，粉条汤里要有几片嫩嫩的肉片，几片猪大肠片，居然特别的香，难道都是胡椒的功劳吗？端上桌的时候还要撒上点葱花和本地的芹菜末，一清二白，扑面而来的就是芹菜的清香，时不时的要吃上一回。一次去定安，在一个背街里，找到家几十年的老字号，跟老板说我们是外地人，想吃正宗的后安粉汤，实在的老板往碗里加了很多的香油，油厚的都下不了嘴了，实在是热心实在地过了头，反而不好吃了，海南人的朴实可见一斑，对外地人尤其要特别照顾一下，很善良很好客。

　　在粉家族里还有一种“抱罗粉”名气很大，用的是粗粗圆圆的米粉，浇上厚厚的卤汁，吃的一个大实在，口感很满，味道很浓，吃完像是给了胃重重的一拳，敦实。各家在浇卤上又有很大的不同，有专用牛腩肉的，有专用猪内脏的，是很过瘾的一种小吃。

　　海南有很多种糕，都是用米粉做的，有用花生拌糖包的甜糕，有用椰蓉包的也是甜糕，趁热吃最香。还有一种挑担的小贩售卖的一种米糕，纯白色，表面上有几粒芝麻，居然是咸味的，很好吃，只是只有路上巧遇才能吃到。

　　海南还有一种特色小吃，在繁华的闹市里，走街串巷的找，会遇到这样的小店，阿婆守着一群大铝锅，你揭开锅盖一样一样的找，有芋头煮的芋艿，有红薯煮的甜汤，有甜的粉，有咸的肉汤，十几种，总有你喜欢的，而且价格很便宜，逛街逛累了，都要歇歇脚吃上一小碗，自己喜欢的小吃。其中有一种只有海南特有的小吃，叫“鸡屎藤粑粑”绿色的粉丸汤，爱吃的人每见必吃，因为这名字，一直没有勇气去试试，据说真的有那股子味道，据说特别好吃。

　　二、海南水果

　　下面说说海南的水果。

　　总是梦想海南遍地的水果，其实没有想象的多，但是海南的水果有时候确实比蔬菜便宜，这也算是海南的一大特色了吧。

　　最喜欢的是海南的木瓜，青的炒菜炖汤，红了甜甜的，当水果，有一回买了个青皮木瓜，头上有点黄，回来后去皮，里面的果肉居然红艳无比，而且那味道甜的醉人，应该是幸运的买到了一只自然长熟的木瓜，一般捂熟的没这么甜。

　　再说芒果，大家都喜欢大大的芒果，而我特别偏爱海南的一种小芒果，黄色的小果上有一片紫色，根部有时候会流出汁水结成黏黏的胶，里面的果肉黄色，咬一口，就像奶油一样，在嘴里慢慢都变成了汁水，滑进舌面的每一个味蕾，那香甜是无与伦比的。只是有个小缺点，靠近果核的部分，有很多的纤维，我就啃啊啃，嘬啊嘬，最后果核像了长满毛的一片，满手满脸也腻了厚厚的果浆。这份甜蜜恐怕只有在海南才能享受到，因为这小果子不好看，不起眼，卖不了好价钱，只有挑担的小贩才会拿来卖，价格很便宜，但是味道奇佳，每次都吃不够。

　　海南有种特别的水果，名叫：“菠萝蜜”跟菠萝没什么关系，是长在树上的一种奇大的果子，要捂熟，要砍开，才能吃到那种独特的香甜，捂熟的果肉金黄色，香甜的果肉，其实是包裹种子的那一层厚厚的包囊，这种果肉，也是能甜到舌尖麻木的一种果肉，而且独特的香气，能存留很久。只是每次吃菠萝蜜果肉，都要准备牺牲一下手，因为在剥果肉的时候，会遇到一种胶，粘在手上就很难弄下来，朋友教我手上抹上食用油再剥，就不会那样了，可是为了不破坏那种香甜，宁愿弄的满手都是胶。里面的种子也是一道美味，集中起来煮透，粉粉面面的，香栗子一样，而且具有菠萝蜜特有的香气。这果子很挑剔，跟很多食物都相克，所以吃这种果子，最好单独吃，这种果肉尤其不能和蜂蜜一起吃。

　　椰子这两年贵了，很怀念2元一个的日子，那个时候基本不喝矿泉水，每天一个椰子，很解渴，尤其在4月，椰子还没有长老，里面的肉是透明的嫩嫩的，用小勺子挖着吃那透明的肉，很清香，红椰子的水，味道最好，因为有股自然的清甜。

　　红毛丹也是特别好吃的水果，含在嘴里像是含着一块水果糖，只是果肉很硬，往往连着果核的皮，割的舌头生疼，据说保亭的红毛丹最好。

　　三、海南大菜

　　来到海南，第一次吃文昌鸡，就爱上了那鸡特殊的香，海南文昌鸡，是个特殊的鸡种，胖胖的，肉多多的，特别适合白灼，皮淡黄色，白灼的皮很爽脆，粘了酱汁，细细咀嚼，那特殊的香就弥漫开来了，每一家卖熟鸡的摊档，那用来粘的酱汁，味道都是不一样的，各家有各家的特色，而各家酱汁的特殊味道，又让文昌鸡丰富多彩起来，吃过很多家的文昌鸡了，味道最好的还是要在街巷里去寻找，拉个灯，砍着卖，人群围着鸡摊，就为了那特殊的香，而每家的酱汁配方都是密不外传，独此一家别无分号，想吃就得排队，等着。吃着鸡肉，再配上用鸡汤煮的咸鲜的米饭，就是著名的海南鸡饭了。

　　文昌鸡还有一种吃法，就是盐焗，以往吃的盐焗鸡特别咸，在文昌吃过一种盐焗鸡，一点都不咸，也是用纸包起来，埋在盐堆里焖烤熟的，热的时候最好吃，店家在鸡肚子里填了很多的补药，在焖烤中，那些滋补品的味道都渗透到鸡肉里去了，带上手套抓来吃，虽然吃相有点不雅，但那个香，唇齿是知道的。店家还免费提供白粥和小咸菜，吃起来绝配，那味道久久难忘。

　　海南有种大排档叫“地胆头鸡汤”这也是海南特有的，所谓地胆头，是一种植物的根，煮出来的汤浅绿色，还真有股苦胆的味道，大自然真神奇，这味道居然能在植物里找到，所以叫大地的胆，也算名副其实，用这草根煮出的鸡汤，也是特殊的香，微微有点苦，鸡肉特别的滑嫩，味道好极了，尤其在春夏之交，能常喝这种汤，清凉败火，解暑毒。这种专卖店，也只有在海南见到，应该是适应海南特殊气候的特殊吃食吧。

　　另一种特色大菜，就要算澄迈的红烧带皮小黄牛了，在海南，第一次吃到带皮的牛肉，很神奇，特别是牛皮被炖的发了起来，变的很厚，透明的，脆脆软软的，把酱汁的味道都吸到牛皮里面了，很有嚼头，内地哪里有人舍得把牛皮炖来吃，牛皮都成了皮革的原料，发挥更大的经济价值了，只有在海南才舍得把牛皮一起炖来吃，而且味道绝妙的好，应该算上是海南的名菜了吧。

　　四，海南的美酒

　　在海南有一种特殊的美酒，叫biang，是用山栏稻酿造的，特殊的香甜，不过很上头，喝一点就会醉，不过味道好的没话说，想喝的话，到琼中，或者是五指山，就能喝到，是用纯大米酿造的，有点像酒酿的浆，但是比酒酿的度数高很多，味道也香了很多，海南是有美酒的。

　　上面说的这些，是最特殊的，最爱的海南美食，当然在海南还有很多美食，比如陵水的酸粉，三亚的酸汤鱼，菠萝、香蕉，等等，说也说不完，而我说的这些是很特殊，特别有代表性的海南美食，来海南的朋友，不妨背起小包，走街串巷，去寻找这些特殊的美味吧。