7、定安鸡屎藤粿

　　这一传统小吃形成于元代。又称鸡屎藤粑，是民间滋补品。鸡屎藤是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力强。其叶用手揉烂初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤。但久闻却有一股泌人肺腑的清香。鸡屎藤清热、解毒、去湿、补血，润肺醒脑，民间叫土参。制作主料为鸡屎藤叶、大米、糯米，配料为生姜、红糖。将适量的新鲜鸡屎藤叶、大米、糯米放在碾米机中碾成粉状，然后用水和匀，掐成象南瓜仔状的粿仔。待锅中水烧开后，放下粿仔、生姜，再加适量红糖即可。食用时粿仔微有咬劲而软滑。定安县民间多在农历七月初一日制作食用，认为吃了可避邪防疫，有人还把鸡屎藤捆成一小团挂在门前屋后加强避邪。

　　8、定安九层糕

　　这一传统小吃形成于清代。用料为大米粉、菱粉、椰子汁、白糖，调色用的香兰草、火龙果汁等。先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。成品美观鲜艳，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。

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