瑞溪是澄迈县的一个古老而繁荣的美丽乡镇，至今已有348年的历史。

　　据说瑞溪墟的居民在上世纪二十年代开始于墟设摊卖粽子，以此当作特色小食来经营。到近年，脱胎于手工作坊的瑞溪商贸业逐渐发达，镇政府争取到“瑞溪”商标使用权，打造“瑞溪”地理标识。

　　既然是海南的粽子，少不了糯米和猪肉。但瑞溪粽口感酥松、味道清香、吃后不腻。粽子原材料一直沿用八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成的香料，拌以白酒、生油、姜汁、蒜头等入猪肉。

　　从粽子的制作就可以看出瑞溪人做工精细、用心，且不拘泥于传统。如挑选粽叶，瑞溪人不惜跑去五指山上采摘新鲜叶；所取用的猪肉，近年多采购最好的屯昌黑猪肉；鸭蛋来自于澄迈当地的九龙溪，明显比普通咸蛋的黄油脂多。

　　经过十多个小时高温烹煮，猪肉的肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中，而瘦肉部分入口即化。热气混合着清香，让瑞溪粽子迅速占领市场，且上得省城大中餐馆的大雅之席。

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