您当前的位置：

味蕾荡漾年滋味！海南人过年吃什么？

又是一年春节到，红红火火的春联，热气腾腾的年夜饭，一家子团圆的欢笑声，在空气中荡漾开来。

味蕾能印刻下来独家而又有趣的年味，是日久生情的一种眷恋，是寓意下的那份劲头，是一整年不断回味着的福气。

过年了，海南的寻常百姓家都吃些什么？年味背后，又寄托着怎样美好的寓意？

菜包饭。记者张杰摄

“聚宝盆”里菜包饭

春节的脚步近了。在定安县定城镇莫村社区莫渊海的家中，他正忙着给自家菜园子里的菜浇水。“眼看春节快到了，咱们家这些香菜、芹菜、葱、生菜可要养好，特别是生菜，它可是菜包饭最重要的食材之一。”莫渊海笑呵呵地说道。

莫渊海今年67岁，虽然儿子和媳妇早就让他歇着，但他却依旧乐在其中前往菜市场购买腊肠、虾米、干菇等食材，张罗着自己的菜园子，为的就是要炒好这份过年必不可少的美食——俗称“聚宝盆”的菜包饭。

鱿鱼干、虾米、腊肠、五花肉、鸡肉丝、韭菜、蒜苗、酸菜、藠头、四季豆、芹菜、花生米……数十种食材包在生菜叶子里，让菜包饭不仅从外观看上去像一个“聚宝盆”，美味丰富的内在，也像捧在手心里的一块宝。

莫渊海是一个炒菜包饭的“老手”，他说炒菜包饭时需要特别注意调味和火候。“如果一开始调味不好，就会影响整体口味的咸淡。”所以，每次做菜包饭时，莫渊海都把原料用清水洗净，以自家勺子的盛量为标准，按照比例混合原料。

火候，就是等到米饭的颜色即将变成金白色时，调小火，用余温快速翻炒饭菜，颜色变了之后赶紧出锅，容不得半点马虎。“米饭可不能烧焦，这会失去整个菜包饭的美味。”莫渊海说。

“吃一次不过瘾，还要再来第二次!”已经上大学的孙女莫凌说，作为离家的游子，每次遇到传统节日都会想起过年时的菜包饭。一是因为家里人能够团聚在一起吃爷爷掌勺的菜包饭，二是用双手拿生菜裹饭吃，一脸扑上，一口咬下，比日常使用筷子吃饭更香，“年味都藏在爷爷的菜包饭里了。”

[来源：海南日报] [作者：陈宋釜刘梦晓] [编辑：罗薇薇]

·凡注明来源为“海口网”的所有文字、图片、音视频、美术设计等作品，版权均属海口网所有。未经本网书面授权，不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。

·凡注明为其它来源的信息，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。