“恰饭”啦！试试海南四大名菜“最正宗”吃法

海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名，怎么吃才“最正宗”？一起来看看吧！

文昌鸡

文昌鸡出自海南文昌市，是海南最负盛名的传统名菜。也是每一位到海南旅游的人必尝的美味。

文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

海南人认可的吃文昌鸡最正宗的吃法，就是白切。白切的文昌鸡，肉质细腻光滑的皮嫩而Q弹，沾点特制的汁，人间极品。

和文昌鸡一同驰名的还有鸡油饭。鸡油饭是用鸡油蒸出来的，粒粒饱满，晶莹剔透，带有鸡油的香，油而不腻。鸡肉、蘸汁、鸡油饭一起搭配起来，人间美味。

加积鸭

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。

相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。

加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味。一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三种烹制方法。但海南本地人为了达到原汁原味，以白切为主，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香。而且佐料特别讲究，用滚鸭汤冲入蒜粒、姜粒，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，黄辣椒调成，调出来的料味道非常开胃。

东山羊

东山羊产于万宁市东山岭。

其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。

东山羊最吸引人处是烹饪后的口感。东山羊吃法也比较考究，一开始纯煮汤，把汤煮沸了再下肉。其最大的特色是汤色乳白，味美芳香，殊无膻味。传统食法有煮、煲、蒸、焗、白斩、红焖、药炖等多种，但最享盛名的是白汁东山羊。下过一次羊肉后喝一碗汤，很鲜，完全没有羊肉的膻味，反而很好喝。纯瘦肉不是一般的好吃，先用作料腌制过，味道层次丰富口感极佳，绝对的美味！

和乐蟹

和乐蟹产自海南万宁市和乐镇，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。并不亚于大闸蟹。

海南四大名菜中和乐蟹是最具代表性的海鲜美食。早在明清时期，和乐蟹就是官府和富贵人家待客的首选。

和乐蟹的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，但尤以清蒸为佳。蘸以姜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。蟹肉鲜嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美，富营养。