来海南过年 跟岛民一起备点传统年货吧！

春节的脚步越来越近，不少游客陆陆续续上岛，准备在海南过一个开心的春节，常言说“入乡随俗”，何不跟着海南人一起备些“海南味”的年货呢？这个时候，海南的商场、超市、农贸市场、年货一条街都已经是人山人海，挤满了前来采购年货的人们。在琳琅满目的众多年货中，红糖年糕、饺子酥、信封饼、京果等食品是许多海南家庭必备的传统年货。

红糖年糕

在海南，许多地区都有做年糕过年的习俗。美味的红糖年糕寓意“一年比一年高”，是许多海南居民春节期间必备的佳节小吃。香甜的年糕味道，是很多异乡游子心中真正的海南年味。

过年时，不少家庭早上都要用细线切上几块红糖年糕，放进铁锅里煎。煎过的年糕片外酥内软，兼具香油味和红糖的香甜。

传统的红糖年糕以糯米、红糖为原材料，具体做法是：先将糯米泡在水中，第二天将泡软的糯米用石磨磨成干粉，后将捣碎的红糖放入干糯米粉里，再用手反复搓，最后装进器皿放到锅里用大火蒸。一锅热气腾腾美味可口的红糖年糕就出炉了。

近年来，除了糯米年糕，各式各样“改良”版年糕——“千层椰汁糕”“姜汁炒糖年糕”、“椰汁”“橙汁”“腊味”“花茶”等多口味的年糕也纷纷在海南面世。而不管年糕制作方式如何推陈出新，品种怎么变化，不变的是蕴含在年糕中那浓郁的“年味”和年糕中寄托的美好寓意。

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