速冻食品的错误解冻方法

1.吃之前，提前从冰箱拿出，放在室温中解冻。食品在冻结的时候，低温抑制了存在其中的微生物的活性，而解冻的过程，随着温度上升，微生物开始复苏，活性增强，一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃。在脱离冷冻环境2小时后的食物中，细菌是会迅速繁殖的。把冷冻食物拿出来放在室温下解冻，便是让食物长时间处在这个温度区间，微生物的滋生可想而知，这无疑会增加食品安全隐患。

2.直接泡在水中解冻。直接放在冷水中解冻也是比较常见的做法，但是因食物解冻过程中流出的汁液会带出蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，浸泡在水中，自然而然食物的营养肯定受损失，鲜美程度也会受到影响。而且食物直接暴露在水中，水中的微生物难免不把它当作“美味”。

3.应急情况下会直接放热水里或在锅里加热解冻。用热水浸泡或者上锅加热的解冻，看似省时省事，但其实常见的结果是食物表面的冰层已经化了，但中间还是硬邦邦的，极大可能变成了“夹生”食物。而且，外层的冰变成水后，传热效率变低的话，会导致解冻时间过长，让微生物大量增殖。