暗访：食物蟑螂共泡福尔马林 回收剩菜再上客人桌

福尔马林泡牛百叶

　　海口网3月14日消息  大多餐馆的厨房向来被视为“重地”，常人难以一窥真貌。那么,食品加工过程是否规范？餐具厨具清洗是否符合卫生要求？“闲人免进”的餐馆厨房究竟是啥样？在“3·15”到来之际推出特别策划，几路记者对海口一些餐馆的厨房重地进行了明察暗访，结果发现的问题触目惊心。

　　有毒化学药品福尔马林浸泡牛百叶、发芽土豆炒土豆丝、市场买回的青椒不洗直接下锅、火锅老油回收提炼、洗菜洗碗一个水槽内解决……3月9日至13日，记者在没有被要求提供健康证、健康状况等基本信息的情况下，仅凭几句询问便成功应聘到海口大英路的四川酒家、海山城火锅店以及解放西路的尊宝披萨西餐厅当服务员、厨房杂工，这些就是记者“潜伏”进入这些餐馆的后厨后发现的问题。

　　暗访：记者应聘海口大英路四川酒家厨房杂工

　　触目惊心：化学药品福尔马林浸泡牛百叶

　　厨师劝记者别吃这种牛百叶

　　3月11日上午，记者一行二人，成功应聘成为海口大英路的四川酒家服务员及厨房打杂。当日上午9时许，该酒店厨师马某喊来配菜员杨某，让记者跟着他学，而记者的主要任务就是练习切菜。

　　除了供灶台、切菜桌及冷柜等餐具摆放外，10多平米的厨房内，留给厨师、配菜员及打杂的“地盘”少得可怜，且厨房墙壁及抽油烟机外壳上也布满油渍。而记者工作的地方靠近厨房内的一扇小铁门，可能是垃圾桶长期放在旁边的缘故，淡淡的酸臭味让记者忍不住隐隐作呕。当日中午11时许，配菜员杨某从切菜的案台下，拿出一个白色的塑料桶，拧开盖子后，将桶内一些白色片状物体倒在地上的一红色塑料菜筐里。随后，杨某又拿出一白色小瓶和一贴着深黄色标签的棕瓶，将两个瓶子里的颗粒物和液体，分别往白色塑料桶里倒。

　　记者：（指着从白色塑料桶里倒在红色塑料菜筐里的白色片状物体问）这是什么东西啊？

　　杨某：牛百叶！

　　记者：牛百叶放在这里（白色塑料桶）腌的吗？

　　杨某：这里面（白色塑料桶）放的药嘛，泡一下，消一下毒！

　　记者：什么药啊？

　　杨某：福尔马林，这个毒效很深的！

　　记者：毒效很深，那还能吃吗？

　　杨某：能，用开水煮一下，就可以把毒消掉了！

　　记者：干嘛要把牛百叶放在福尔马林里泡啊？

　　杨某：这样泡一下，放久也不会软，它（牛百叶）就硬硬的了！

　　（此时，杨某从白色塑料桶里倒出一只死虫子）

　　记者：怎么还有虫子在里面啊？

　　杨某：（这是）蟑螂！

　　杨某还拿着贴着深黄色标签的棕瓶告诉记者，这就是福尔马林，而记者在黄色标签上也看到“福尔马林”四字。稍许，杨某便拿出一些刚买的牛百叶放在砧板上切，并不时地将切好的牛百叶放入已倒入福尔马林的白色塑料桶里。待将这些切好的牛百叶全部放入白色塑料桶里后，杨某又将放在红色塑料菜筐里的牛百叶再次倒回白色塑料桶内。

　　福尔马林作为化工原料，在食品加工中严禁使用，简单的用开水消下毒就可以食用了吗？带着心中的疑惑，记者随即与厨师马某搭讪。

　　“这里放的福尔马林是干嘛的啊？”记者向马某“请教”。马某一边告诉记者，“福尔马林啊，是用来搞牛百叶的，可防腐和防臭，但只能放一点点”，一边还指着福尔马林瓶子外的标示说，它还可以用于当作种苗、木材处理剂等。

　　马某还跟记者说，用福尔马林浸泡过的牛百叶，要用热水洗几下，就会稍微好一点。“但一般不要吃福尔马林浸泡过的牛百叶！”

　　食品药监部门：明令禁止在食物中添加福尔马林

　　海口市食品药品监督管理局有关负责人表示，福尔马林属于非食用物质，而且是有毒害的危险化学物品，不仅被明令禁止添加在食物中，甚至被严禁出现在后厨当中。“人食用了添加福尔马林的食物会损害人的肝细胞，目前，福尔马林主要被销售牛百叶的无良商贩用来浸泡牛百叶，像四川酒家这种福尔马林出现在厨房中的情况极为少见。”该负责人说。

　　倘若有商家在加工食品过程中，使用福尔马林等命令禁止的化学物品，又该如何处理？该负责人说，根据《中华人民共和国食品安全法》中规定，生产经营不符合卫生标准的食品，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。

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