让食物充满爱 海口90后小厨玩转互联网+

李学强和恩师陈老师合影

　　海口网见习记者陈五男 胡振兴

　　“学习厨艺，大多数人会走上两条路，一是成为厨师，二是创业，而我想把它当成事业来发展，争取成为这个领域的佼佼者。”在2015年全国职业院校技能大赛上海南职业技术学院是代表海南省参赛的唯一队伍，笑起来像极了“大白”的李学强代表海南职业技术学院出战，一举拿下中餐热菜一等奖。“趁着海南‘互联网+’的热潮，我们团队正在积极开发菜品，打算开设一个‘互联网餐厅’！”李学强信心满满。

　　“刀神”练成记

　　“第一次见到本人，和作品一样霸气。”作为多年老同学，吴芳玲第一次见识到他的作品，是在学校的宣传栏上，“刚学厨就能做出那么霸气、高水准的菜品，实在是了不得。”2010年，初中毕业的李学强未能考上理想的高中，当他对自己的未来正发愁之时，班主任给他出了个主意，建议他根据自己的兴趣，学习厨艺。“大伯是村里的厨师，平时要是谁家有个婚嫁，准会过来找他做上好几桌的酒席，我从小和大伯住在一块，每次看到他一个人一下子就能做出那么多的菜，太神奇了。”李学强说，就凭着这股喜欢的劲儿，他毅然踏上了学厨这条路，立志要做一名优秀的厨师。

　　小的时候父母工作忙，很多时候都是自己动手做饭填饱肚子。虽然从小对做菜耳濡目染，基础也比其他同学好，但打从进入学校的第一天起，李学强下的工夫并不比其他人少，更没偷过一天懒。“他的刀工在所有同学中可是杠杠的，切出的豆腐丝放在水中细如发丝，这算是刀工中的最高水准，我们常笑称他是‘刀霸’、‘刀神’。”海南职业技术学院烹饪工艺与营养专业主任吴曦说，刀工是学厨的入门课程，李学强虽然在中专便打下了扎实的基础，可到了职校，他还是和零基础的学生一样，每天练刀工，“经常是一袋土豆连着一袋土豆的切，从早上8点一直练到晚上，他今天能有这样的成就，实至名归。”

　　“忠厚、踏实、善良。”对于爱徒李学强，恩师吴曦给出了这样的评价。曾经有一次，吴曦带着李学强等几个学生到广州海量集团交流、学习。当时在海量集团的后厨操作室，厨师们拿出了各看家本领进行切磋，趁着这个机会，吴曦也劝说李学强露上一手，和大师们交流、切磋，但李学强当时只是摇了摇头，说什么也不肯上。“没有把握的事不做，不轻易的事不出手。”吴曦说，很久之后李学强告诉了她原因，“海量集团董事长当时跟我说过一句话，李学强当时不上场是对的，现在想想确实如此，他身上这股踏实、认真的劲儿难能可贵。”

李学强正在演示刀工技巧

李学强

　　把爱做进菜里面

　　为了参加2015年全国职业院校技能大赛，李学强足足准备了两个月。两个月来，他每天都要制作两到三个作品，“练习从每天早上6点一直持续到到晚上9点，做出来的菜品要是不合格，也只能一次次的重做，中午累了就在操作室的桌子上趴一会儿。”在老师的指导下，李学强按照文化定位、工艺技巧、增减修改三个方面对作品进行优化提高。“每天都从早忙到晚，老师也陪着我们熬夜、饿肚子，提意见，最该感谢的是老师！”李学强说。

　　艰苦的培训最终换来了热菜组一等奖的好成绩，海南职业技术学院烹饪工艺与营养专业主任吴曦说，创造力的培养并非一朝一夕，勤奋和对烹饪的热爱是李学强致胜的“法宝”，“他把对烹饪和生活的热爱做进了菜里面，让菜肴换发出温暖的感觉！”获奖后，许多知名酒店对李学强抛出了橄榄枝，而他却有着自己的打算。

　　打造海南人最爱吃的几道菜

　　来海南职业技术学院上学前，李学强就萌发了创业的念头，但是当时“没有机会，也没有足够的能力”。在大专期间，经过两年的勤学苦练和对文化知识的学习，他对自己的未来有了更加明确的规划。今年5月，在吴曦老师的指导下，李学强和其他几位国赛同学组成了自己的创业团队，他们运用专业的知识和技术，对海南人餐桌上常见的牛腩、清补凉、小餐包等菜肴再改进和创造，在创业团队中，李学强负责冷热菜的开发，“老同学吴芳玲负责中西面点，而我现在也已经研发出了两道菜”，李学强很是欢喜。

　　“我们团队对海南人最爱吃的菜进行升级，发挥食材的口感和观感特征，打造文化意味浓厚的食品。”李学强说，烹饪也是一种文化，他希望借助互联网+的快车，采用互联网营销的方式，以顾客的需求为目标，让琼菜焕发出新的味道。

　　“这个将于不久后和大家见面的餐厅，融合了我们整个团队的心血。”现任海南职业技术学院烹饪工艺与营养专业主任，在读华中科技大学经济博士的吴曦表示，餐厅在开业后，将采用线上线下相结合的运营模式，与美团等团购网开展合作，充分考虑用户（食客）需求，向客户快速传递价值，保持动态沟通，运用大数据的决策，以及互联网思维及服务模式，打造“互联网+”时代的本土美食餐厅。

　　（海口网7月14日）

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