关东煮。资料图
超市里的速冻丸子也煮不烂。现代快报记者 马晶晶 摄
又到关东煮热卖的季节,然而,最近有日本媒体报道,关东煮好吃又煮不烂、沉不下去的秘密,是因为里面有大量添加剂。真是这样吗?关东煮还能不能吃了?昨天,现代快报记者进行了探访。营养专家指出,关东煮里面到底有什么样的添加剂,是不是符合标准?由于看不到配料表,这些无从得知。但专家认为,关东煮属于不健康的食品,建议少吃,尤其是儿童和青少年。
日媒报道
久煮不烂的秘诀是
磷酸盐、山梨糖醇
关东煮是大家熟悉的街头小吃。
最近,日本食品记者郡司和夫在网络杂志《Business Journal》发表题为《关东煮超危险!绝对不能吃!一直浮在汤上很异常》的文章。郡司称,关东煮的美味不是食材原本的味道,一切都是食品添加剂。
据郡司和夫介绍,六七年前他采访鱼浆制品的老店,这家店与大型连锁超商签约,业者要求提供“能够在关东煮汤上漂浮8小时的制品”。而这么做的秘诀在于“添加磷酸盐、山梨糖醇等,就不会沉下去,也不太会因吸收汤汁而变形的”,为此,他呼吁大家正视添加物的存在,也疾呼关东煮是万万不能吃的食物之一。
快报探访
街头店铺:
店员称“肯定安全”
但说不出配料
昨天,现代快报记者来到南京新街口地铁站内一家卖关东煮的连锁店铺,各式各样的丸子、豆腐等在格子中翻滚,店员会不时动翻转一下串串。这家店生意还不错。
一位店员说,他们是每天现煮的。记者询问,丸子一直在热水中翻滚,为什么煮不烂?店员没有直接回答,只说:“一般不会烂,烂了就不好吃了。”记者想了解具体配料,店员表示没法提供这方面的查询。随后,记者又来到一个街边关东煮摊位,老板说,他家也是每天现煮。“肉丸2块钱一串,是品牌的。”
记者调查发现,一般连锁店都由厂家统一送货,而路边摊是自己进货,当记者想了解产品品牌时,大多商家并不会明示,只说他们的产品“肯定安全”。
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