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春节特别策划：哪些菜是除夕家宴的“镇家之宝”？

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2016-02-03 10:47

【粑粑肉】代表地：四川

粑粑肉也叫香碗、肉糕，是四川特有的一种汉族传统美食、节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。

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[来源：新华网] [作者：刘文婷杨灵敏] [编辑：吴茜]

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