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看设备问操作 海口市民代表走进食品企业监督食品安全
进入加工区前必须更衣洗手。
海口网6月20日消息（记者邓钰 摄影报道）正值食品安全宣传周，6月20日，海口市食品药品监督管理局邀请政协委员、市民代表走入海口大型食品企业琳琅与海和顺实地参观，近距离了解食品生产加工过程以及企业质量安全管理措施。
琳琅：为食品安全设立重重关卡
琳琅食品有限公司是海口本地的大型连锁企业，在全市共有14家分支机构和16家加盟连锁店，每天制作面包的产量达到2000斤左右，其食品安全至关重要。20日上午，海口市食药监局和政协委员、市民代表等40余人来到琳琅食品有限公司的面包制作加工操作区参观。该公司的工作人员介绍，为了保证加工车间的食品不被污染，参观队伍想要进入加工车间必须要经过层层关卡。
第一关便是换装，参观队伍被琳琅的工作人员指引到换装室内穿上一次性的塑料隔离服，戴上隔离帽以及口罩，脚上还穿上了鞋套。“全副武装”后，参观队伍被带入清洗区来洗手消毒。车间工作人员介绍，进入操作区必须严格遵守消毒程序，洗手时必须用洗手液来回搓手五次后，才能冲洗。冲洗结束后，参观者被要求用浓度70%的酒精再洗一次手。随后，参观人员被带入风淋室，用30%浓度的酒精对全身进行消毒。经过三重关卡，参观人员最终进入了操作区。
琳琅加工区内工作人员井然有序地加工食品。
走入操作区，记者看到，各车间被厚厚的玻璃墙一一分开，车间内明亮整洁，车间中间留有走廊供通行。参观人员透过玻璃了解各车间内部情况。在存储原材料的车间内，面粉等制作面点的原材料被整齐堆放。制作面点的车间内，工人们“全副武装”，井然有序地制作面点。
海口市食药监局副局长吴银华表示，市食药监局高度重视大型食品加工制作企业的食品安全保障工作，经常来到一线指导和监督企业科学规范地加工制作食品。他介绍，琳琅的操作区中各操作车间布局合理，且卫生标准不断提升，此外进行操作的工作人员食品加工流程也较为规范。
该企业厂长黄立保介绍，为保障食品安全，琳琅设立了重重关卡。一是原料关，企业对原材料严格把关，索证索票，确保原材料质量安全。二是加工关，对加工车间以及加工人员进行严格管理。“我们要求工人们都必须统一穿戴口罩和白色网帽以及胶鞋才能进入车间。为了保证面包的安全卫生，所有工人不得涂指甲油，指甲长度不得多于1毫米。”三是运送关，通过预包装等措施保证食品在运送时的安全。
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