看设备问操作 海口市民代表走进食品企业监督食品安全

进入加工区前必须更衣洗手。

　　海口网6月20日消息（记者邓钰 摄影报道）正值食品安全宣传周，6月20日，海口市食品药品监督管理局邀请政协委员、市民代表走入海口大型食品企业琳琅与海和顺实地参观，近距离了解食品生产加工过程以及企业质量安全管理措施。

　　琳琅：为食品安全设立重重关卡

　　琳琅食品有限公司是海口本地的大型连锁企业，在全市共有14家分支机构和16家加盟连锁店，每天制作面包的产量达到2000斤左右，其食品安全至关重要。20日上午，海口市食药监局和政协委员、市民代表等40余人来到琳琅食品有限公司的面包制作加工操作区参观。该公司的工作人员介绍，为了保证加工车间的食品不被污染，参观队伍想要进入加工车间必须要经过层层关卡。

　　第一关便是换装，参观队伍被琳琅的工作人员指引到换装室内穿上一次性的塑料隔离服，戴上隔离帽以及口罩，脚上还穿上了鞋套。“全副武装”后，参观队伍被带入清洗区来洗手消毒。车间工作人员介绍，进入操作区必须严格遵守消毒程序，洗手时必须用洗手液来回搓手五次后，才能冲洗。冲洗结束后，参观者被要求用浓度70%的酒精再洗一次手。随后，参观人员被带入风淋室，用30%浓度的酒精对全身进行消毒。经过三重关卡，参观人员最终进入了操作区。

琳琅加工区内工作人员井然有序地加工食品。

　　走入操作区，记者看到，各车间被厚厚的玻璃墙一一分开，车间内明亮整洁，车间中间留有走廊供通行。参观人员透过玻璃了解各车间内部情况。在存储原材料的车间内，面粉等制作面点的原材料被整齐堆放。制作面点的车间内，工人们“全副武装”，井然有序地制作面点。

　　海口市食药监局副局长吴银华表示，市食药监局高度重视大型食品加工制作企业的食品安全保障工作，经常来到一线指导和监督企业科学规范地加工制作食品。他介绍，琳琅的操作区中各操作车间布局合理，且卫生标准不断提升，此外进行操作的工作人员食品加工流程也较为规范。

　　该企业厂长黄立保介绍，为保障食品安全，琳琅设立了重重关卡。一是原料关，企业对原材料严格把关，索证索票，确保原材料质量安全。二是加工关，对加工车间以及加工人员进行严格管理。“我们要求工人们都必须统一穿戴口罩和白色网帽以及胶鞋才能进入车间。为了保证面包的安全卫生，所有工人不得涂指甲油，指甲长度不得多于1毫米。”三是运送关，通过预包装等措施保证食品在运送时的安全。

海和顺生产车间内，工作人员对米粉进行预包装。

　　海和顺：河粉加工从小作坊走入了大车间

　　米粉几乎是海口市民每日必吃的美食，无论是炒牛河或者河粉汤都受到广大市民的喜爱，然而许多米粉都来自传统的加工小作坊，存在着原料劣质，制作设备简陋，偷工减料，配送监管缺失等系列食品安全问题。然而在狮子岭工业园，有一家名为海南海和顺实业有限公司的食品企业正严格按照食品安全标准，采用国内先进的设备，按照严格规范来对海南米粉进行流水线生产。

　　20日上午，市食药监局带领政协委员、市民代表等一行40余人组成食品安全参观队伍来此一探究竟。走入企业内部，记者看到，崭新的厂房内7条自动化生产流水线正在生产米粉。流水线末端，工人们穿着统一的衣服，戴着防菌口罩，个个动作娴熟地对生产好的米粉进行预包装。

　　该企业厂长姚业发介绍，生产厂房共占地7000多平方米，配有现代化的库房、化验检测室和一个花园式生产生活园区，拥有HHG2000型全自动生产流水线7条。其中化验检测室用于对每一批生产的米粉都进行抽样检查，特别是米粉所含的水分、酸度、菌落总数、大肠菌群等，这么做一是坚决杜绝不合格的米粉流入市场，二是要求新鲜加工的米粉口感好。不仅在加工流程倍加用心，海和顺在寻找原材料时也精挑细选，不仅精选本地的优质富硒大米，还要抽检每一批采购的大米，防止大米农药残留物进入生产流水线。此外，为了保障米粉运送过程中的安全，米粉成品出厂后统一用食用级包装袋打包。

　　“跟着食药监的工作人员到食品生产一线，看清楚了，问明白了，心里踏实许多。”参观完两家食品企业后，市民王先生连连点头称道。“这两家企业规范、安全，我们吃起来放心。也希望其他的食品加工经营者也能严守食品安全阵地。”

　　市食药监表示，正值食品安全宣传周，该局希望通过此类活动提升市民参与食品、药品安全监督的意识，并积极通过“12331”热线参与投诉举报，共同守护社会食药安全。

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