海口一市民疑买到“染色芝麻”？食药监：现场试验显示正常

黄女士展示其将芝麻洗了三遍后的水。

　　海口网7月3日消息（记者黄晖 摄影报道）7月3日下午，海口市民黄女士向海口网（微信号：haikouwang2013）记者反映，自己买的黑芝麻经多次用水清洗后，水仍呈黑褐色状。由于担心自己买到的芝麻有质量问题，她希望有关部门能够解答。

黄女士洗出来的黑芝麻。

　　“伸手不见五指” 黑芝麻泡水疑出现“褪色”

　　3日下午，海口网记者来到黄女士家中，见到了她口中的疑似“染色芝麻”。经观察发现，这些芝麻从外观上看与市面上卖的黑芝麻并没有多大差异，闻起来也没有异味。

　　据黄女士介绍，这是她第一次洗芝麻，之前没有洗芝麻的经验。但在清洗早上买回来的芝麻时，她越洗越感觉不太对劲儿。“第一次洗的时候先把黑芝麻放锅里泡了约有20分钟，泡完以后一看，水是黑乎乎的一片，像墨水一样。”黄女士说，自己把手伸进水里发现，“整只手掌伸进去都看不到轮廓。”

　　“这些芝麻不会‘掉色’了吧？”发现水里的异常之后，黄女士决定再次清洗这些黑芝麻。“第二次浸泡我就盯着锅里的黑芝麻水看，没过多久，水真的逐渐变黑了。第三次洗完水不是黑色的了，呈现出黑褐色。”黄女士展示洗了三遍后的水，颜色的确呈现出“黑褐色”的色泽。

　　黄女士说，自己发现黑芝麻洗了三次后，“白色的芝麻”逐渐变多了。“拿这些黑芝麻在白纸上划几下，白纸上还划出了几道黑色线条。把一些黑芝麻搓开，里面也是白的。”

执法人员检查超市黑芝麻。

执法人员现场进行浸泡试验。

　　现场试验颜色正常 浸泡浓度与盛放器皿导致色差

　　根据黄女士提供的购物小票显示，她在家乐福买的674g的黑芝麻花了26.69元。黄女士表示，由于自己并非专业人士，无法确定这些黑芝麻是否是“染色芝麻”，希望有关部门能够解答。随后，海口网记者将此情况反映给了龙华区食药监局，并来到上邦百汇城的家乐福店。

　　海口网记者在该超市的杂粮区看到，超市内确售有黑芝麻产品，标价为18.8元/500g，从外观上看与黄女士家中购买的黑芝麻并无明显差异。龙华区食药监局金龙食药监所执法人员来到该超市后随机取了货架上部分黑芝麻，当场进行泡水试验。经现场20分钟浸泡试验显示，泡过黑芝麻的水呈现出的是淡淡的褐色，与黄女士描述“墨水”般颜色有明显差异，也与记者在黄女士家中看到的黑褐色的水颜色不同。

不同器皿和浓度，呈现出不一样色泽。

　　根据超市工作人员提供的产品合格证显示，该批次黑芝麻包装日期为今年3月，保质期为一年，尚在保质期内。食药监执法人员对海口网记者介绍说，由于黑芝麻中天然含有花青素，遇水会逐渐溶解在水中，形成一种淡淡的褐色。“黑芝麻泡在水里出现褐色是正常现象。黄女士泡黑芝麻的水看上去更‘黑’，多与浸泡的浓度和盛放的器皿有关。半斤多的黑芝麻放在不透光的锅里泡水，水泡的量少了，颜色看上去自然会更‘黑’一些。”

　　现场，执法人员向海口网记者演示了该种情形。执法人员用四周不透光的杯子和透明的塑料杯盛放洗黑芝麻水，同样的水出现了“色差”。“单纯通过肉眼观察就断定黑芝麻染色是不科学的，应当通过专业检测进行确定是最佳方式。就算真要将白芝麻染黑，工序的成本其实是很高的，远超过市面售价，染色本身得不偿失。”

　　对此，黄女士表示自己可以放心地食用买回来的黑芝麻了。“感谢食药监部门的解答。我对这些黑芝麻已经没有疑问。”黄女士笑着说。

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