@海口市民 海南省食安办提示您这些东西不能吃！

　　海口网3月22日消息（记者黄晖）随着春季来临，食源性疾病进入易发、高发期，一些常见食材如果烹调方式不当，有可能造成食物中毒；还有一些有毒物误食后可能会导致中毒甚至死亡。海口网（微信号：haikouwang2013）记者22日从海南省食安办了解到，为确保群众饮食安全和身体健康，预防食物中毒事故发生，省食安办发布今年第3号食品安全消费提示。

　　海南省食安办提醒，消费者在餐饮单位就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐商家取得联系，同时可拨打食药监部门投诉举报热线12331进行投诉。要注意保留病历卡、检验报告、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和无证据而导致食物中毒认定困难。

　　此外，一旦发生东北油豆角、鲜黄花菜、河豚鱼等食物中毒，应立即停止食用可疑食品，及时到医院就医；餐饮服务单位应及时向当地卫生行政部门、食药监部门报告，留存食品以备检验。

　　2018年第3号食品安全消费提示：

　　一、警惕易中毒食物

　　（一）东北油豆角

　　生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2～4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

　　建议：公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用。具体方法为：一洗二浸三烫四烹调，洗净的油豆角浸在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待油豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，口感没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等，最好采用炖等加热时间长的加工方式，切忌急火短时嫩炒。此外，油豆角两头及两旁的丝毒素含量较高，要予以去除。

　　（二）鲜黄花菜

　　鲜黄花菜，含有一种叫秋水仙碱的毒素，经肠胃吸收氧化为“二秋水仙碱”，有较大毒性。中毒症状为口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻、腹疼和肾衰竭，还可能伴有呼吸衰竭甚至导致死亡。

　　建议：食用前将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，再行烹调，可保安全食用。

　　（三）未煮熟烧透的豆浆

　　未煮熟烧透的豆浆不宜饮用，否则对人体有害，甚至可能引起中毒。生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂和维生素A抑制剂等，对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值。

　　建议：应通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响。生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失，煮熟烧透后方可安全食用。

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