海口夜市：品尝舌尖上的美味 确保舌尖上的安全

②洁净优雅的海垦花园夜市。张洋 摄

　　规划引领 夜市建设“高大上”

　　7月3日，夜色降临后的琼台福地美食街上人流涌动，干净整洁的地面上摊位整齐划一，古香古色的餐车上摆放着丰富多样的特色小吃，舒适的环境给前来品尝美食的市民游客带来不一样的体验。琼台福地美食街分为A、B、C三个区域，其中A区摆放摊车，主要经营海南本地美食，每个摊位上都张贴着健康证等相关证件，摊主穿着干净的工作服、戴着工作帽和口罩。B区分布多家招商引资而来的店铺，经营岛外知名小吃。走进B区的店铺里，洗菜间、清洗间、制作间等功能间一一展现在眼前。C区则为文艺表演区，不定期举办琼剧等民俗表演，市民游客不仅可以品尝美食，还可以欣赏演出。“我们是看到网上推荐慕名而来的，没想到这里不仅环境好，食品也很美味。”来自合肥的游客小韩称赞道。

　　食品安全无小事，保障市民游客“舌尖上的安全”至关重要。在夜市规划之前，海口各部门已提前介入指导，严格把好关。在建造A区摊车时，琼山区引入先进的环保理念，结合环境保护的需要，对每架独立摊车产生的污水和油烟进行合理排放，即安装油脂截留器，将营业时所产生的油污水有效分离，合理排出。同时，对油烟系统进行升级改造，减少油烟的排放。

　　对于入驻美食街的店铺，海口市食药监部门从装修布局到经营管理，一步一步引导经营者，严格依照《食品安全法》及相关要求规范整改经营，提前为经营者提供“六个一”便民、惠民措施，提升服务能力。即，编制“一店一图”，规范夜市内外的餐饮店后厨建设标准；健全“一店一档”，食品采购、处理、制作和管理都有章可循；配备“一店一员”，培训每个夜市内食品单位一名食品安全管理员，提升自我管理能力；制定“一店一策”，有针对性地为食品单位制定改造对策，对餐车、场所布局、设施设备等提出建设方案；建立“一店一信”，搭建快速沟通微信平台；开展“一店一促”，进行“三防”设施建设奖励补助。通过“六个一”措施，在夜市设立之前，做到功能间齐全，卫生设施完备，推进夜市食品经营单位规范化建设。

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