海南鸡饭烹饪大赛海口拉开帷幕 将评出十大金牌名店

海南鸡饭作品展示。李万内 摄

　　海口网2月23日消息（记者李万内 通讯员陆建安 摄影报道）23日，由海口市商务局、海南省酒店与餐饮行业协会等单位联合举办的海南鸡饭烹饪大赛暨海南优质鸡展示推介会在海口举行，旨在挖掘、传承和弘扬海南鸡饭文化。现场，30家餐饮企业精心制作的海南鸡饭色香味形俱全，让参观者在品尝美食的同时，体验海南本土文化的独特魅力。

作品展示。李万内 摄

　　据悉，本次大赛吸引了经营海南鸡饭的酒店、酒楼、餐饮店60余家企业报名，最后30家企业入围参赛。大赛评委会由省内烹饪界泰斗级人物和国家级烹饪专家等业内专家评委组成，此外，还邀请海南美食资深编辑组成的大众评审团，从鸡肉、鸡饭、蘸料、配菜、摆盘5个方面进行评分。而后，组委会将对入围的15家企业进行专家实地考察，最终选出“海南鸡饭十大金牌名店”，企业主厨入选“海南鸡饭十大金牌名厨”。

活动现场。李万内 摄

　　30家企业中包括龙泉人渔村、琼菜王、沿江饭店、琼菜记忆鸡饭店等，他们在烹制中，采用了海南本地鸡、米、香菜、姜、蒜以及噜吽山柚油等原材料，展示了原汁原味的海南鸡饭。现场还上演一场海南本土海南鸡饭与新加坡海南鸡饭的“厨艺争霸赛”，厨师们使出浑身解数，向在场群众介绍、展示不同地区的海南鸡饭做法。

海南鸡饭作品引围观。李万内 摄

　　本次大赛副裁判长李学深表示，本次比赛的参赛作品质量很高，无论是鸡的选取、蘸料的调配或是摆盘的设计，都体现了海南鸡饭的烹制精髓和文化内涵。李学深建议，各企业单位在烹制鸡时，要掌握好火候，把鸡煮熟透，同时要在传统基础上有所创新，把海南鸡饭发扬光大。

大众评审团试吃。李万内 摄

　　此外，活动现场还开展了海南优质鸡展示推介会，文昌龙泉文昌鸡实业有限公司、定安龙岭冷泉阉鸡合作社、文昌潮记文昌鸡养殖专业合作社、万宁欧姐山寮鸡种养合作社、万宁一品山鸡养殖专业合作社等省内优质鸡养殖场企业现场展示推介，促进海南优质鸡产销对接。

评委给海南鸡饭作品打分。李万内 摄

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