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保亭特色美食烹饪：陈佩斯对山野菜情有独钟(组图)

来源：海南日报作者：时间：2012-02-27 09:42:06 星期一

保亭椰子鸡和竹筒鸡,就是以这种土鸡为原料,经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴,但保留了其中的黎苗特色,分别以椰子和竹筒作为盛具,菜肴中平添了一股椰子的甘醇和竹子的清香。

竹筒鸡

其实,黎族苗族地区以椰子壳和竹筒作为炊具由来已久,过去黎族人上山狩猎,捕获动物后都是就地取材烹制,正如黎族歌谣所唱,“出门不带锅,随处椰子壳;仙饭任尝吃,肚饱又唱歌。”

而保亭当地最传统的做法,则是将什玲鸡洗剥干净后,除了盐巴什么佐料都不加,直接放到炭火上烤,这种简单的制作方法却最能保留鸡肉原始的味道。因此不仅成为各家农乐乐的招牌菜,更得到君澜酒店餐饮总监谢明的推崇,“有些厨师认为加点盐就上火烤,这怎么能登堂入室呢?殊不知这才是黎苗美食的精华所在。”

（编辑：韩静）

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