保亭特色美食烹饪：陈佩斯对山野菜情有独钟(组图)_最新推荐_最新推荐

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保亭特色美食烹饪：陈佩斯对山野菜情有独钟(组图)

来源：海南日报作者：时间：2012-02-27 09:42:06 星期一

尤其是石凌鱼对水质要求非常高,长年生长在水质纯净的山涧小溪中,最喜欢逆流而上,因此有个雅号“冲浪的鱼”,因为勤于运动,力争上游,所以鱼肉富含蛋白质,特别滑嫩。

石凌鱼无论香炸、清蒸还是清水煮,都是一道美味佳肴,而黎家人最喜欢用酒糟煮之,特别是用极品山兰酒糟烹调的石凌鱼,更是将保亭最好的食材和最好的酒的功效发挥到极致。而椒盐泥鳅虽然做法相对粗犷一些,却别有一番野趣,是一道不错的下酒菜。

顺便一提的是,一般鱼的内脏都要掏空扔掉,唯独石凌鱼因生活在无污染的水中,其内脏可称得上是“动物灵芝”,毫无土腥味,与茄子同煮,也是一道美味。

三色糕

土里长的:丰富的主食和满山的野菜

黎苗三色糕雷公笋

大鱼大肉吃得多了,也该上点主食和青菜了。黎苗三色糕,顾名思义,是三种颜色、三种原料、三种味道,晶莹剔透,煞是好看。一口咬下去,椰子、芒果、紫薯的味道混溶在一起,别有一番滋味。其实说起来,三色糕还是从苗族三色饭中得到的灵感。

说到三色饭,就不能不提保亭地区丰富的主食了,除去山药、玉米、地瓜等各类粗粮,单是米饭,记者吃过的就有山兰米饭、竹筒饭、红薯饭、南瓜饭、黄姜饭、玉米饭、山薯饭等十几种之多,这还只是干的,至于稀饭,种类就更加繁多了。

与主食相对应的,是保亭随处可采摘的野菜,保亭地区生长着数量众多的野菜,如雷公根、百花菜、野水葱、木耳菜、革命菜、卷毛菜等几十种野菜,其做法多样,既可清炒、凉拌,也可与当地的各种禽肉煮汤,味道都十分可口,营养价值非常丰富。

（编辑：韩静）

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