龙塘粉属于海南粉的一个支系，一碗味道鲜美的龙塘腌粉要加入十几种佐料。(南海网记者陈丽娜摄)
广州出名：龙塘粉受港澳客人追捧
说起这家百年老店近10年来的历史，世伯显露出忧伤。他说，龙塘粉相比其它粉要白嫩，它比海口粉丝粗一点，比抱罗粉细一些，属中粉，它具有粉质嫩爽，香味扑鼻，光泽明亮，可口。但是那么美味的龙塘粉其实只是在当地龙塘有名，时间久了，大家有时候却索性把龙塘粉叫做海南粉。
世伯作为龙塘粉第五代传承人，他想着要把龙塘粉发展起来。 2002年世伯开始海口、广州两地跑。世伯说，因为当时家里经济条件不好，加之龙塘粉在海南当地并不出名，世伯就想着将龙塘粉推出去，发扬光大。
2004年，一名广州老板恰好来到他的店里吃了他的粉，让他去广州酒店做师傅。世伯想着出去学点本领，另外可以更好推广龙塘粉。不久后，就带着三个女儿、一个儿子和老婆去了广州。将店暂时留给弟弟经营。
广州这一呆就是7年，世伯吸收了港、澳、粤的先进文化，其龙塘粉的味比原来的鲜美得多，久而久之，广州一带他做的龙塘粉在酒店里也越来越有名，因为技艺高超，味道独特，受到一致好评，还得到一些港澳食客的追捧。2007年8月25日的《广州日报》C5美食专版还专门介绍了海南人酒家的海南龙塘腌粉。世伯说，曾有老板开价十万元买断他的腌粉秘方，但他没卖。他说他想做品牌加盟连锁店。
始终心结：打造龙塘粉专利品牌
2010年世伯毅然放弃在广州风风火火的工作，选择回到海口，决定要打造自己的品牌。谈到当初选择回来，世伯说一是故土难离，二是不想再给别人打工。
回到家乡的两年时间里，世伯继续接手这家百年老店，逐渐的客人也越来越多，世伯发现当地居民不会再把龙塘粉叫成海南粉。
世伯说，十年前也并没有想着要把店做大做强，只是简单的他想着去外地推广海南粉，使生活能过得好点。十年后，观念转变了，有了自我保护的意识他，希望能够将龙塘粉技术传承下去，。
“目前我正准备先注册一个商标，已经请专业人士设计好Logo了。就是世伯的人物卡通图像，其次我最大的愿望就是能够将龙塘粉申遗，把我的老店做大做强。”世伯说。
世伯介绍，这家百年老店，最早是他们祖父被为生计而开的。而世伯从十几岁时就开始会做粉，也一直跟着做，一直传下来经营到现在。现在由他接管。
当天，记者也亲眼见到一回龙塘粉的制作过程。据介绍，首先将大米用水跑过两天两夜，接着将之在石磨里一勺一勺地碾成浆，然后将之放进布袋里扭紧，用杠杆加压至米浆干固为止。其次将之放进大竹筐里，然后放入大锅里用水约浸其三分之二体积时，再用适量的火候。第三，将刚煮过的浆团进行人工搅拌机搅拌，再用麻袋过滤，成半生熟的粉料。第四，在大锅盛五分之四水量加火至水沸95度时，再用一个特质的器具使粉料成粉流在高温锅里形成了粉条。第五，制作成品后，将煮熟的粉放入冷水进行冷却，再将之放入竹筐里面，海南龙糖粉就成功出炉了。
5e957437-6f3e-4efd-81b5-a7416ff0286d_zsize.jpg)
