海口校园周边小摊食品卫生让人忧 一锅油炸到发黑

14日，海秀路彩虹天桥旁，附近的中小学生买小吃。南国都市报记者 汪承贤 摄

　　记者暗访：

　　卖不完的肉串腌制后改日再卖

　　14日上午，记者以要买烧烤设备为由进行暗访。9点多钟，记者在海口市二十五小校园后的红坎坡见到要转让烧烤设备的摊贩老潘。老潘家门内的走廊上摆放了一台冰柜和两台烧烤推车，冰柜对面的一张破旧桌子上，放了几个盘子，上面装有肉串和鸡翅。“这两盘肉卖剩的吗？”记者指着桌子上的肉问老潘。老潘说：“是昨晚剩下的，刚从冰柜里拿出来，中午再烤一下就可以卖。”当记者问过夜的肉不会坏吗？老潘介绍说，卖不完的肉腌制后，放冰柜里两三天没问题。

　　记者佯称要搞烧烤生意，但不知道怎么做才挣钱。老潘介绍起了自己的“生意经”。老潘说，就在学生放学时才卖，每天卖两三个小时，一天最多卖400多元，一般情况能挣200多元。如果在解放西路繁华路段摆，那挣得就更多了。像一块鸡翅，成本就3元钱，可以卖6元。这些牛肉串卖给学生是1.5元，但晚上夜宵可卖上2元钱。

　　“这种小生意想赚钱关键是控制成本。”老潘说，他们的肉、油和调料都是从菜市场和水产码头进货的。例如牛肉串，如果到菜市场上买35元/斤的牛肉来加工，肯定是亏的。他们一般买“牛筋肉”来代替牛肉，那样口感也不错。而像猪肉串，一般买12元/斤的猪肉。“有的商贩也用猪肉"扮"牛肉卖的。”老潘透露说，要想挣的多，可以买一盒“牛肉膏”(食品添加剂)，把猪肉变成牛肉出售，那样好吃，成本也不高。

　　记者在老潘昏暗的厨房发现，桌子上摆满各种调料和工具，穿肉用的竹签直接曝露在桌子上。腌肉用的工具上面还附着不少污洉。桌子底下放着一个白桶，没有任何标签，拧开盖子一看是暗红的。老潘的儿子走过来说：“这是番茄酱，是从水产市场批发的。那桶油也是，批发价只要35元。”

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 4
• 下一页
• 全文阅读