山药蒸东星斑。 袁琛 摄

育成的点带石斑鱼鱼种。

科研人员指导工人操作。　　

　　大多数海南人对石斑鱼并不陌生。

　　这种斑纹美丽的鱼儿不仅肉质细嫩洁白，而且营养很丰富，仅仅是搁上几缕姜丝蒸熟，出锅时再撒上一把葱花，那份质朴的鲜香也能引得饕客们垂涎三尺、唇齿流连。

　　在上个世纪90年代，石斑鱼在海南还属于珍稀食材。有年长者回忆，“请客吃饭，要点一条石斑鱼得思忖许久，生怕一顿饭就吃掉半个月工资。”但是，如今的石斑鱼已经成为了人们桌上的常见菜肴，可以“想吃的时候就点上一条”。

　　这十几年间，海南石斑鱼市场发生了什么变化？石斑鱼为何能同“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”？近日，记者专访了海南大学海洋学院原院长陈国华，他讲述的故事告诉我们：眼前这碟美味来之不易。

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