在“无鸡不成宴”的海南，儋州鸡因口感独特、肉质香甜、味美芳香、营养价值高等特点而备受青睐，成为宴席上的佳品。以儋州鸡为主食材的菜肴也因此大受欢迎。儋州黄皮鸡、北岸脆皮鸡、包豆炖土鸡、板栗阉鸡煲等以儋州鸡为食材做的特色菜肴，现已经成为众多食客广为追捧的美味佳肴。下面是四道儋州鸡名菜的做法。

　　儋州黄皮鸡

　　儋州黄皮鸡，食材是在黄皮树下、田野山林间放养的儋州鸡，并以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果、稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料进行饲养。由于黄皮鸡采用放养的方式，具有肉质结实、皮黄、体形美等特点。

　　制作方法为：以儋州鸡为主材，黄皮叶加配葛根、枸杞子粉等8种中药材，经多道烹饪厨艺程序，慢火蒸熟，肉质柔韧、骨脆清香，吃后回味无穷。黄皮鸡是当地人用来招待亲朋好友和贵宾的上等菜肴。

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