山西省太原市宁化府益源庆醋业有限公司的酿造师在操作机器进行拌料作业，将粮食发酵出的酒醅与谷糠、麸皮搅拌均匀，为醋酸的发酵做准备（8月20日摄）。

　　近年来，山西醋企与高校合作成立研发中心，自主研发翻缸、拌料、包装等机械设备，模拟手工作坊制醋流程，既保留了传统醋产品的品质、口味，又大幅度降低了劳动力成本；同时，利用现代化科学设备对产品的品质、营养、功效成分等进行严格监测，用高度一致化的质量标准保证陈醋的口感，获得了良好的市场口碑。新华社发（曹阳摄）

    山西紫林醋业股份有限公司的酿造师在操作自主研发的翻缸机（8月25日摄）。

　　过去为了保证粮食发酵时受热均匀，酿造师每天都得将缸底的原料手工翻到顶部，这台机器每天可以完成36位酿造师的工作量。近年来，山西醋企与高校合作成立研发中心，自主研发翻缸、拌料、包装等机械设备，模拟手工作坊制醋流程，既保留了传统醋产品的品质、口味，又大幅度降低了劳动力成本；同时，利用现代化科学设备对产品的品质、营养、功效成分等进行严格监测，用高度一致化的质量标准保证陈醋的口感，获得了良好的市场口碑。新华社发（曹阳摄）

    一位山西紫林醋业股份有限公司的工作人员在观察陈醋包装流水线的生产实时数据（8月25日摄）。

　　近年来，山西醋企与高校合作成立研发中心，自主研发翻缸、拌料、包装等机械设备，模拟手工作坊制醋流程，既保留了传统醋产品的品质、口味，又大幅度降低了劳动力成本；同时，利用现代化科学设备对产品的品质、营养、功效成分等进行严格监测，用高度一致化的质量标准保证陈醋的口感，获得了良好的市场口碑。新华社发（曹阳摄）

    一位山西紫林醋业股份有限公司研发部的工作人员在用高效液相色谱仪测量随机抽检的陈醋样本中营养功效成分是否达标（8月25日摄）。

    近年来，山西醋企与高校合作成立研发中心，自主研发翻缸、拌料、包装等机械设备，模拟手工作坊制醋流程，既保留了传统醋产品的品质、口味，又大幅度降低了劳动力成本；同时，利用现代化科学设备对产品的品质、营养、功效成分等进行严格监测，用高度一致化的质量标准保证陈醋的口感，获得了良好的市场口碑。新华社发（曹阳摄）