1、定安黑猪粽

　　定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。包粽时先将三四片粽叶铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，咸蛋黄放在中间，双手将粽叶合拢折叠，封住斗口，多余的粽叶沿粽子轮廓折回剪齐，用五彩丝线或细小麻绳拦腰扎紧，呈锥体状。放在大锅里添水火煮十几个小时，在煮沸时取出晾干即可。籼米粽制作方法与糯米粽相同，但籼米粽民间喜用咸鲳鱼或咸红鱼干、肥猪肉为馅。食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。

　　2、定安菜包饭

　　这一传统小吃形成于元代。将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱、生抽，然后铺上一层薄热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴(主要有坡芹、韭菜、大蒜、六薤、酸菜等)，接着又再铺热饭和菜肴，适量后包裹成球状，从碗里倒出双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后，用油菜叶包着吃。食用时味香可口。菜包饭一般是冬季节日或接待宾客时才制作，意为一家团团圆圆，过着幸福美满的日子，还有齐心协力，拢住家财不外流的含义。

　　3、仙沟腌粉

　　这一传统的小吃形成于元代。仙沟粉也称海南粉，以仙沟地区制作的粉质好，味香而闻名。采用大米加水浸泡软化后，磨成粉浆，用布袋滤干，然后放入石臼中舂至细软，置于大竹筐中加水搅拌成粉浆，将粉浆倒入粉筒中，挤入沸水锅里煮熟成粉条，捞出置于凉水中泡浸，再捞出放入竹箩中滤水便成。粉条细长意味着健康长寿。按定安县定城地区的传统习俗，每年农历正月初四与农历五月初五(端午节)，家家户户必吃仙沟腌粉，或吃定安牛腩粉汤，以求健康长寿，细水长流，财源广进。仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称“卤汁”，即用花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等。将适量的手工米粉放在碗里，顺序加入适量的香油和调料而成。搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。

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