无证经营后厨不达标 海口“文莱咖啡”被责令停业整改

“文莱咖啡”在未取得《食品经营许可证》的情况下仍然经营。

　　海口网4月14日消息（记者邓钰 摄影报道）4月14日上午，海口网记者与龙华区食品药品稽查大队在国贸路的“文莱咖啡”开展现场检查。在检查中，执法人员发现该店存在无证经营、食品加工操作区域面积不合规格、功能区划分不合格等问题，责令其停业整改，直到验收合格后才可开业经营。

后厨狭小拥挤。

　　早上十点半左右，海口网记者随执法人员来到“文莱咖啡”。在该店前厅，几桌顾客正在惬意地享用早餐。但龙华区食药监局执法人员告诉记者，该店还未获得《食品经营许可证》。

　　“这家店原为咖啡时间经营，后转手给‘文莱咖啡’。转手后，我们大队的执法人员就来到现场让经营者申办《食品经营许可证》并指导员工整改厨房。”但令执法人员无奈的是，尽管该大队已陆续多次来到“文莱咖啡”开展现场检查，督促其尽快整改办证。但该店经营者始终拒不整改。

冻肉直接放在冰箱下的地板上解冻。

　　走入该店后厨，记者看到里面十分拥挤，食品粗加工、烹煮以及凉菜制作等工序全都挤在一个单间内完成。由于没有足够的区域解冻生肉，员工直接把冻肉放在冰箱底下的地面解冻，有的冻肉甚至放在了排水道上。

　　“就我们现场观察，这家店的后厨只有100平方米左右。食品加工操作面积太小，不符合食品安全规定。”执法人员介绍，“文莱咖啡”的经营规模大约有1000平方米，按照餐饮服务经营场所布局要求，其后厨面积应达到250平方米。

“文莱咖啡”的后厨未划分各功能区。

　　执法人员针对现场发现的问题一一拍照取证，开具《监督意见书》责令“文莱咖啡”经营者增加食品加工操作区和洗消间的面积以及增设凉菜间和食品仓库。同时，下达《责令改正通知书》要求该店立即停止从事餐饮服务活动，直到经整改并验收合格才可开业经营。截至执法人员执法完毕，“文莱咖啡”的负责人始终未出现。

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