初尝安溪铁观音 记者迷上清润“兰花观”[组图]

        中国茶都交易市场

　      初尝安溪铁观音

         2014年4月，我初次来泉州，参加一个地方性网站研讨会。机缘巧合，与泉州安溪当地一位新媒体朋友分在同间房。早年喝茶，或是西湖龙井，或是洞庭碧螺春，或是普洱。清早起床，随手泡上一壶龙井，吆喝洗漱中的室友过来喝茶。回想那一刻，就如当年写诗言必称北岛舒婷，仿佛一杵真正懂茶人。

        这位朋友姓李，他说自己喝惯了多年铁观音，其他茶喝不来。说罢，从包里弄出一罐铁皮盒子装的茶叶，说是自己岳父家种铁观音，让我试试。

        第一泡浓香型铁观音，他让我闻茶壶盖上余香。果然是有一缕幽兰芬芳，十分好闻。乍一反应，香气中有股焦糖和爆米花炸开的味道。茶水色泽金黄，滋味厚重，我直呼口味太重。李先生笑笑不予置评，倒掉茶叶，又从铁皮盒子里掏出一泡茶叶，让我再感受一下。再闻茶壶盖上余香，香气馥郁，花香明显，还没入口都能感觉舌尖生出丝丝清甜。茶水色泽清澈，口感清淡，果然舌尖略带微甜，像苹果园的夕阳，夕辉渐远，浮香而别;但然其香仍绕舌三匝而徐徐不绝。

        而后，醍醐灌顶，似乎就要马上改口，嗜上此茶。

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        茶都交易市场里的“公平秤”

        李先生不急不忙，又让我试了一泡茶。第二泡为清香型铁观音，是人工种植培养，市面上常见，最受消费者欢迎的一种铁观音类型。而这第三泡，亦是清香型铁观音。只不过人工种植后便不再除草施肥等一概人工护理作业，故名曰：野生铁观音。

        三闻茶壶盖上余香，花香中带着一股土腥味，脑袋里浮现一大片郁郁葱葱茶园，而远远望去，那么三两棵鹤立鸡群。我想，这是最古早的铁观音香吗?

        出门了，铁观音仍余香袅袅，想来确实是好茶呢。

        会后，李先生盛情邀请我一道去安溪，那是名茶原产地。我便放弃与其他兄弟网站一道出游机会，谁让自己迷上那清润的“兰花观”。

        茶产业是安溪的一号工程，以全国1/50的茶园面积，生产着全国1/25的茶叶，连续5年位居全国重点产茶县第一位，并催生出百亿大产业。我从网上了解到，茶乡安溪历经30几年，摘掉国家贫困县帽子，到基本小康，全省十强县、再到全国百强县。2013年，安溪县域综合实力已经从全国百强县的第90位提升至75位。

        茶都市场里密密麻麻的人群

        从泉州市区到安溪县城坐中巴大约一个半小时不到，一路上我与李先生话就没断过。我曾怀疑，如今谁人称其一年365天皆饮茶，必假。但到茶乡，才知自己鼠目寸光。李先生说自己从没买过茶，乡下亲戚或多或少都在做与茶相关的事情，每产新茶必送给亲戚朋友品尝，来来往往，家里茶叶存货就没少过。这让我羡慕至极，不在量多，而在脑袋里想起那各式各样品味的观音香，直让人口水直流。

        车站的旁边，就是中国茶都——-安溪全国茶叶批发市场，我们先去了那。具体的数据，李先生也说不出来，我边走边百度。安溪茶都是全国最大的乌龙茶集散地。不然还能是哪里?下面看个数据，2013年安溪茶叶总产量的四分之一在茶都完成交易——2.1万吨、22.5亿元。好吧没什么概念。

        我好奇问李先生，这交易总量是怎么计算出来的。好吧，李先生也说不好，直接带我穿进“中国茶都”四个大字下的市场里。如果说上面的数据不能让我有什么实质的概念，那市场里这人潮汹涌般的密集程度已经让我瞠目结舌。空气中弥漫的茶粉变没有让觉得不适，却像是走进了茶乡的青山绿水，穿行在连绵不绝的青翠茶园间。游走的茶贩，手里抓着一把茶叶，看到我们进来，就凑上来问，要不要好茶。李先生摆摆手，用闽南话打发走茶贩。他跟我说，这里虽然是大交易市场，但市场里绝大多数都是低档一类茶叶，真正的好茶并不会出现在这里。市场里的茶贩，分为两类，一类是家庭作坊式的茶农;一类是收购再贩卖茶贩。所以，第一手茶在这里也不多见。

        李先生带我到“公平秤”服务亭前，原来，市场里所有的买卖都要通过这把秤来完成。据说，公平秤每斤交易象征性收取一毛钱服务费。在服务亭旁，李先生带我看了市场里另一道风景——“试泡茶”。买茶的人，抓上一把茶叶，在摊位前当场试喝，以分茶叶价格。像我这种只能大致辨别茶味好与不好的“懂茶人”，难以想像，他们还要在低档茶里，再去细分出一道道价格区间。

        在市场里转了几圈，学着买茶的人抓一把茶叶凑到鼻子底下闻一闻气息，就准备撤出去。在全国各大茶类中，安溪铁观音以17.29%的市场占有率位列第一，电子商务市场占有率21.3%，也居全国第一位。“跳出茶叶做大茶产业、跳出安溪铁观音做大中国茶都。”这是安溪县委县政府拉带茶产业的指导理念，通过充分发挥安溪铁观音的“酵母”作用，延伸产业链。近年来，由安溪县委县政府带头推进的几个项目也纷纷跟上节奏——福建农林大学安溪茶学院建成投入使用，茶博汇市场开业，全国首个茶产业电子商务创业孵化基地投入运营，海峡茶博园、茶文化产业创业基地项目启动——这一系列的大动作涵盖了茶工业、茶旅游、茶会展、茶机械、茶学教育等领域，就因为安溪农民的收入56%来自茶。安溪茶产业，在富民的同时也开始强县，从“一叶”变“大业”，安溪正由“中国产茶第一大县”，向“中国茶业第一强县”迈进。

        我低头边走边看网上资料，这个市场总占地有250亩，建筑面积18万平方米，总投资5亿元，建有1860间(套)商住两用店铺，三个茶叶交易大厅，3000多个交易摊位。大数据对于我而言，只是数据。脑袋里，还是那铁观音味占据了多数角落，兰花香绵的茶水自口而入，至咽喉而回旋鼻腔，如香云袭卷，游丝悠颤，将感觉的通道轰然炸开，是一枚兰花炸弹。