中国人的一天：一只粽子的诞生

　　关键词导读：

　　在中华美食的大家庭里，有一种食物始终保持着它的原始形态和初始风味，这就是被誉为“国粹”的粽子，嘉兴粽子传递着江南水乡古老的饮食文化。在具有百年历史的五芳斋的裹粽车间里，近千名裹粽技师把手工制作的魅力包裹其中，每天诞生100万只粽子。打开透着清香的箬叶，拨开晶莹透亮的糯米，我们会遇见一个多彩的世界。嘉报视觉《匠·心》全媒体报道组许多嘉兴人踏实的一天，就是从一只...

　　在中华美食的大家庭里，有一种食物始终保持着它的原始形态和初始风味，这就是被誉为“国粹”的粽子，嘉兴粽子传递着江南水乡古老的饮食文化。在具有百年历史的五芳斋的裹粽车间里，近千名裹粽技师把手工制作的魅力包裹其中，每天诞生100万只粽子。打开透着清香的箬叶，拨开晶莹透亮的糯米，我们会遇见一个多彩的世界。嘉报视觉《匠·心》全媒体报道组

　　许多嘉兴人踏实的一天，就是从一只热腾腾的粽子开始的。如今快节奏的生活和生产方式，正使这个几千年来一直都具有礼仪节令气质的食物变成了一种日常的主食。

　　西头村是江西省靖安县高湖镇一个绿水青山环抱的小山村。夏至到立秋，这里的每一天都是从采摘新鲜翠绿的野生箬叶开始的。为了寻找优质的箬叶资源，专业人员跑遍了浙、赣、皖、闽、鄂等省，考察箬叶主产区的生态环境，建立公司，用于采摘加工储运制作粽子专用的箬叶。

　　金秋时节，走进东北稻米基地，稻花的阵阵清香扑鼻而来。大型联合收割机在金黄色的稻田里来回穿梭，肥沃的黑土地上碾出深深的轮辙，稻谷在收割机的“隆隆”声中被“一扫而光”，蓝天白云下，粒粒稻谷填满了车厢。在黑龙江产粮大区，组建了优质粳米和糯米种植及加工基地，从源头上确保每一粒大米的品质安全和健康营养。

　　在标准化车间里，一只粽子的制作需要36道工序。正如“舌尖上的中国”里所说的那样，这种古老的主食呈现出另一种时代的风貌，但手工制作的魅力，依然被包裹在其中。来自全国各地的年轻裹粽技师们，正在用双手的温度呵护着传统食物的生命力。

　　野生箬叶经过开水煮、放入洗箬机清洗后就可以包裹粽子了。来自大山里的野生箬叶为粽子穿上了质朴又不失华丽的“香衣”。

　　在裹粽车间里，工人们被分成不一样的作业小组。他们个个身穿纯白色工作服，戴着口罩，帽子牢牢地包裹住头发，只见戴着指套的双手纯熟地拿起箬叶，注入粽米。每个人面前还放着一台电子秤，每裹完一只粽子，工人会快速过秤，一只160克的粽子，上下重量浮动不超出2克。

　　34岁的屠彩虹平均一天可以包裹3000只粽子，每分种裹6只粽子，每只粽子所花费的时间最多10秒钟，她在嘉兴市裹粽大赛中获得过全市第一名。

　　端午旺季时，裹粽工凌晨四点多起床，来到产业园之后就开始了裹粽的前期准备，6点的时候，一个个粽子已经开始从他们手中诞生了。每一个粽子的形状、米和肉的重量比例等等都有严格的规定。裹粽工人们一天一站往往就是十几个小时，这十几个小时分秒必争，双手不停地包裹着手中的粽子。

　　这种在嘉兴并辐射至长三角流域流传着的汉族传统手工技艺，是国家级非物质文化遗产。嘉兴是马家浜文化的发源地，在七千年稻作文化和吴越文化的熏陶下，经过世代传承，这里的粽子制作技艺很好地保存了江南地区汉族传统点心文化的精髓，并一直延续至今。

　　粽子是中国历史上文化积淀最深厚的节日食品之一。一万多年前，人类用植物叶子包裹食物原料通过“石烹法”煨煮成熟，这就是粽子的雏形。到了夏商周时，人们用植物叶子包裹黍米成牛角状替代黄牛作为祭品，最早的粽子“角黍”应运而生。民国初年，浙江商人张锦泉在嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子，因粽子外形和口味独特而深受欢迎，他被誉为“粽子大王”。（图为影视剧剧照）

　　在嘉兴百姓心中，端午节是和春节同样重要的节日。裹粽大赛是每年“中国·嘉兴端午民俗文化节”必不可少的项目，无论是嘉兴百姓，还是在嘉兴生活的老外，都会参与到裹棕大赛中来。

　　经过漫长的历史演变，粽子的品种逐渐丰富，制作技艺也日益成熟，成为江南民众日常生活中不可分割的一部分。

　　粽子、年糕、鲜肉汤圆………这些米制品无不打着江南的烙印，散发着江南的味道，特别是粽子，尤为嘉兴人所爱。嘉兴是“粽子之乡”，提起嘉兴，人们马上会联想到粽子；提起粽子，人们也肯定会联想到嘉兴。粽子已经成为嘉兴一张闪亮的城市名片。端午房博会上，一位精心装扮的粽娘正在卖房。

　　嘉兴端午民俗文化节上，百粽盛宴让食客大饱口福。嘉兴人善制粽，喜食粽，民间颇多与粽子有关的谚语。嘉兴人迎来送往、婚娶生子，都离不开粽子。正是因为这些历史渊源及习俗传承，粽子成了一种根植于嘉兴人心中、融入嘉兴人血液的文化。

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