探访海口首家"无声"咖啡店:在"静默"里品味尊重与包容

福杯咖啡店。（王聘钊 摄）

　　咖啡豆磨成粉加入过滤网、压平咖啡粉表面、在咖啡机中冲煮萃取……在海口美兰区和平大道的福杯咖啡店里，咖啡师吴旻哲正熟练地为顾客制作拿铁。在一道道繁琐的工序后，一杯香醇的温热拿铁便被端上客人桌前。如享受到他给你的真心服务，希望你不要吝惜竖起你的大拇指轻轻弯曲两下——这是手语里表示“谢谢”的手势。这里是海口首家无声咖啡店，工作人员大多是听障人士。你举手间无声的“感谢”，更胜有声。

吴旻哲（右一）和店员。（王聘钊 摄）

　　“无声”的咖啡店

　　5月31日，海口网（微信号：haikouwang2013）记者慕名来到这家位于海口美兰区海甸街道和平大道66号的“无声咖啡店”。窗外绿植掩映，店内高挑的两层空间宽敞而明亮。伴随着流淌的轻音乐，随处可见手工艺品和小画作让咖啡店显得清新淡雅。寻一处靠窗的位置，放下卷帘，就着竹藤编织的椅子坐下品尝咖啡，沉醉在氤氲香气里，时光也仿佛慢了下来。

　　每天7时30分，店内开始了一天的营业。如果留意观察，便很容易发现这家咖啡店与其他咖啡店的不同。工作人员每天开门的第一件事便是将一块易拉宝放置在店门前的入口处，提示客人这是家“无声咖啡店”，员工大多是经过培训的听障人士，进店内消费需要自助点餐。

“请您先自助点单。”（黄晖 摄）

　　“请您先自助点单”“我听不到您的声音，但很高兴为您服务”柜台的自助点餐机旁放置着两块中英文标示牌，上面的文字吸引了海口网记者的目光。在这里，没有一般咖啡店里的纸质菜单可供阅览，只需要在自助点单机点下看中的单品，咖啡师根据小票来给客人制作咖啡饮品——另有特殊需求如需冷或热、加冰或少糖、是否打包等，需要单独用纸笔写下，咖啡师会尽力满足需求。

　　“拿铁很香，做得很认真，能够喝得出来是用心做的，喝下去有种满足感。”正在店内品尝饮品的安妮女士告诉海口网记者。

“我听不到您的声音，但很高兴为您服务。”（黄晖 摄）

　　福杯咖啡店由张志强夫妇发起，2017年9月起在现址经营。其余的6位员工里最年轻的仅19岁，年龄最大者也仅仅29岁，其中有5位为先天性听力障碍，听不到任何声音，也不会讲话；另一位有智力和肢体障碍以及口吃，只能做到简单的交流。3位咖啡师都是听障人士，其余3位负责烘焙与后厨加工制作。在6人里头顶扎着小辫的吴旻哲最引人注目，他脸上常挂着的笑容是他的招牌。这位年轻的咖啡师，已是这家小店的店长。工作间隙，海口网记者用打字的形式，通过文字的对话，与吴旻哲“聊天”了起来。

吴旻哲正在为客人制作饮品。（黄晖 摄）

　　“希望更多人了解我们”

　　“我今年29岁，2009年从海南（海口）特殊教育学校毕业后就开始工作了。”在来到福杯咖啡店工作前，吴旻哲曾经换了10家单位。喜欢喝咖啡的他，一直梦想着有朝一日能成为一名咖啡师。2017年9月，得知福杯咖啡店招聘咖啡师，吴旻哲毫不犹豫报名应聘。

　　“家人很支持我做现在这份工作，不仅离家近一些，也能让我快乐。”2009年毕业后，吴旻哲的家人一度担心其找不到工作，鼓励吴旻哲读大学取得学历作为更好的“敲门砖”，却被他拒绝了。希望早日融入社会实现个人价值的吴旻哲对找到工作非常有自信。直到做了咖啡师，他更加相信自己的选择是正确的。

顾客操作自助点餐机。（黄晖 摄）

　　然而刚开始时，包括吴旻哲在内的3位咖啡师只是对咖啡感兴趣，却没人学过制作咖啡。听说学习费用非常高时，吴旻哲曾打过退堂鼓。好在张志强在咖啡圈里良好的关系，店里请来了来自美国的专业咖啡师为他们授课，这让吴旻哲心里充满感激。“老板邀请美国咖啡师来给我们培训拉花、手冲咖啡等，感谢他们。我不想再跳槽了，好好珍惜我的工作，我热爱这份工作，想在这里工作一辈子。”透过字里行间，吴旻哲对咖啡事业的热爱之情跃然纸上。

　　成为店长的吴旻哲仍不忘帮助与他有着相同障碍的朋友。生活中的吴旻哲与很多人一样，喜欢健身、游泳、跳街舞。他将自己做咖啡的过程和业余兴趣活动拍成短视频上传到网络，希望鼓舞和他一样的听障人士勇敢追求自己的人生。吴旻哲最大的愿望是希望在海南创业，制作拍摄手语加字幕的视频。“海南的手语水平比内地落后许多，内地有许多听障人士的创业公司专门研究手语。希望海南以后也有这样的公司，让更多海南人了解听障群体，了解我们。”

听障人士画作。（黄晖 摄）

　　“这里只有咖啡师和喝咖啡的人”

　　“从2015年做Wheels Coffee，到2016年的阿福咖啡，到2017年的F to C咖啡，我们俩夫妻都在用咖啡这个载体，尝试解决听障残障等弱势群体脱贫和有尊严就业的问题。”谈及创立无声咖啡店的初衷，46岁的张志强说，早年做过一个解决弱势的群体就业的咖啡车项目。后来因一个朋友在一场灾难中造成重度烧伤，受伤后不愿意与人接触，内心非常脆弱敏感，这坚定了他开无声咖啡店的决心，让孩子们接触社会，与人“交流”。

　　“福祝他人，我杯盈溢，这是我起这家店名的初衷。这也是赠人玫瑰，手有余香。”在张志强看来，尽管社会已经逐渐关注、重视这一群体，但很多人看待残障人士时依然佩戴着无形的“有色眼镜”。“孩子们很棒，不用给他们‘贴标签’，不要另眼看待，他们和我们没什么不同。‘障碍’的不是他们，恰恰是我们自己。”张志强希望，残障人士应该有一份喜欢的工作，并且有尊严地生活。对此，他以擅长的咖啡为载体，招聘了对咖啡感兴趣的听障人士。“这是一个小团队，做点喜欢和有趣的事。”

　　不仅是老板，张志强和员工还是朋友。他自学手语，和他们打成一片。对员工们办事，他也完全信任，放手让他们去做。“一些孩子数学都不太好，最开始把钱交给他们去市场上买菜，找零剩的钱还少了。我其实不介意，正常人谁又没错过呢？后来孩子们努力学习数学，并学会了用计算机，现在再没错过。真心换真心，他们教会我更多。”

　　在福杯咖啡店里，墙上悬挂着不少对外出售的画作，都是听障人士的绘画作品。张志强希望充分利用现有的平台，帮助更多残障人士提高收入，改善生活。

　　谈及未来，张志强说，他们这个小团队有个梦想：培养听障人士成为国家认可的职业咖啡师，让听障人士也可以有尊严的工作，“这里没有‘障碍’，只有咖啡师和喝咖啡的人。”

　　记者黄晖 通讯员王聘钊 摄影报道

　　（海口网6月1日讯）

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